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餐飲進(jìn)入精算時(shí)代：用好“小時(shí)工”，人力成本能降50%！餐飲進(jìn)入精算時(shí)代，做不好成本控制你就輸了。 在餐飲業(yè)的"三座大山"中，房租、原材料這兩項(xiàng)硬成本的上漲是不可逆的，而人力成本則有很大的彈性空間。配置手法的差異決定了人力成本的不同以及運(yùn)營(yíng)效率的高下。 昨天，內(nèi)參君分......
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餐廳開業(yè)“一元菜”的奧秘，這樣把錢賺回來！“一元”菜這樣的營(yíng)銷或者促銷方式，在餐廳開業(yè)很常見。這是行業(yè)人常說的，花錢買吆喝。 這樣的方法確實(shí)有效(起碼人氣很旺)，但是如何在后續(xù)將這花出去的錢賺回來呢? 最近，深圳的一家餐廳掛出海報(bào)：“一元午餐，麻辣雞絲粉霸......
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小南國(guó)宣布計(jì)劃收購(gòu)眾美聯(lián)9.82%股權(quán)在港上市的中國(guó)知名餐飲集團(tuán)——小南國(guó)餐飲控股有限公司日前發(fā)出公告，宣布計(jì)劃收購(gòu)眾美聯(lián)9.82%股權(quán)。 眾美聯(lián)自全面聚焦中國(guó)以及國(guó)際B2B餐飲采購(gòu)業(yè)務(wù)之后，在專業(yè)餐飲B2B領(lǐng)域的發(fā)展，持續(xù)受到中國(guó)市場(chǎng)的極大關(guān)注。在中國(guó)這個(gè)......
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避開小而美，他到郊區(qū)開四千平大店“自從2010年，對(duì)餐廳升級(jí)，模式創(chuàng)新后，就感覺餐飲路越走越輕松，越來越好走。”杭州江南大院80后創(chuàng)始人彭正封說。 江南大院的兩家店均位于杭州市蕭山區(qū)近郊，選址都相對(duì)較偏，以2014年開的第二家店為例，餐廳面積逾4000平米......
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將餐廳和超市混搭，竟然年入1億！餐廳和超市結(jié)合會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)? 2007年，第一家Eataly在意大利都靈開業(yè)。據(jù)報(bào)道，2014年在全球只有28家店的Eataly，年收入25億人民幣。 這是個(gè)顛覆的模式：既是餐廳，選購(gòu)好食材后讓大廚現(xiàn)場(chǎng)烹制;也是超市，可以選購(gòu)食......
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這家餐廳營(yíng)業(yè)額和別人一樣，利潤(rùn)卻高出10%！餐廳娛樂化這很常見，如吃飯有人彈奏音樂，堂食有鮑魚公主服務(wù)之類的。但是讓廚師在顧客面前表演烹飪，并且快速提高翻臺(tái)率的方法，你知道嗎? 一家叫紅花的日本料理店卻因此做到和別人一樣的營(yíng)業(yè)額利潤(rùn)卻高出10%。 日本企業(yè)家......
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堅(jiān)持夢(mèng)想20年，眉州東坡公布未來10年8000家的開店藍(lán)圖！6月6日，眉州東坡人迎來了自己20歲的生日，這一刻，東坡集團(tuán)289名來自各個(gè)崗位的代表，帶著全球近萬名員工的心聲和祝福，齊聚眉州東坡總部，共同宣布未來10年8000家店的開店藍(lán)圖，以此開啟下一個(gè)10年的征程。 布局川菜產(chǎn)業(yè)，......
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鼎捷軟件攜手70后飯吧 再創(chuàng)連鎖餐飲業(yè)管理典范2011年11月，70后飯吧上海首家門店常德路店正式開業(yè)，門庭若市、人山人海的壯觀場(chǎng)面震動(dòng)上海灘。2016年4月，作為連鎖餐飲行業(yè)的新貴，70后飯吧現(xiàn)已擁有24家門店，覆蓋上海、南京、揚(yáng)州、蘇州等地，并即將挺進(jìn)深圳的70后飯吧，......
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你的餐廳每天正在拒絕新顧客，只是自己還不知道餐廳迎賓員如何創(chuàng)建門前效應(yīng)?上校在上一篇文章談到門前效應(yīng)的重要性，對(duì)于陌生顧客來說，他們需要安全感。因此，餐廳良好的門前效應(yīng)、舒服的安全感，對(duì)于陌生顧客來說，當(dāng)然會(huì)優(yōu)先選擇，否則，你的餐廳每天正在拒絕新顧客，只......
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90%的餐飲老板會(huì)忽視這個(gè)問題：餐廳門前效應(yīng)餐廳門前效應(yīng)，是很多餐廳老板最容易忽略的地方。很多老板開店的時(shí)候，一般會(huì)特別關(guān)注餐廳的風(fēng)格、菜單、服務(wù)、味道。當(dāng)然，這些也是非常重要。但是，如果沒有顧客進(jìn)到店里，你的那些展示給誰看？ 新客 餐廳的顧客無非包含2類......
