這次狂歡，其醞釀卻是由來已久。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”惟妙惟肖地描述了食火鍋的情景；而后，清朝又有人言：“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”，描述對吃火鍋時一派溫馨氛圍的感觸。火鍋文化在中國可謂源遠(yuǎn)流長，品類豐富，底蘊深厚。

　　本次中國火鍋節(jié)暨北京火鍋美食文化節(jié)，由中國烹飪協(xié)會和北京市飲食行業(yè)協(xié)會舉辦，定于8月7日到8月10日。活動為促進(jìn)我國火鍋產(chǎn)業(yè)食品安全建設(shè)，拓展火鍋美食消費市場，進(jìn)一步加強企業(yè)交流、傳播火鍋文化、塑造經(jīng)典品牌、挖掘產(chǎn)品特色、展示名牌風(fēng)采。美食節(jié)啟動當(dāng)，將邀請國家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及北京市飲食行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、全國火鍋品牌企業(yè)代表出席開幕式，國家食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)、中華人民共和國商務(wù)部各位領(lǐng)導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成、北京飲食行業(yè)協(xié)會會長湯慶順對活動宣傳火鍋文化、樹立火鍋品牌予以大力支持，并為開幕式剪彩。

　　美食節(jié)上，吸引來自全國各地的特色火鍋和火鍋品牌企業(yè)，知名企業(yè)北京東來順集團有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、李錦記（中國）銷售有限公司等積極參與活動。活動同時發(fā)起誠摯的邀請，歡迎來自國內(nèi)外火鍋企業(yè)、鑒賞家、愛好者、食客匯聚一堂，切磋火鍋技藝、交流文化、傳達(dá)情意，共同歡度美食節(jié)自己的節(jié)日，以　“文化“提升了美食節(jié)的品味，共同擴大美食節(jié)的品牌影響力。

　　據(jù)了解，在活動中，還將舉行中國健康火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、火鍋產(chǎn)業(yè)百家企業(yè)食品安全、誠信經(jīng)營承諾簽約儀式、“全國餐飲行業(yè)企業(yè)信用等級評價”授牌儀式、火鍋產(chǎn)業(yè)新理念、新產(chǎn)品、新技術(shù)發(fā)布會。尤其是將于8月6日到7日于北京國際溫泉酒店舉行的中國健康火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，以“健康火鍋“味”與“道”為主題，在烹飪界權(quán)威、名人和各方代表的發(fā)言中，進(jìn)一步加強企業(yè)交流，傳播火鍋文化，塑造經(jīng)典品牌，挖掘產(chǎn)品特色，展示名牌風(fēng)采，拓展火鍋美食消費市場。

　　蘇軾云：“寧可食無肉，不可居無竹。“但面對著源遠(yuǎn)流長的火鍋文化，這句話當(dāng)可以改為“寧可居無竹，不可食無火鍋也”。在千百年飲食文化的傳承中，我們需要一次盛會，來表達(dá)對火鍋的深深情感。佳節(jié)中，各地賓客將一起，感受火鍋魅力、點燃火鍋激情、享受火鍋盛宴！