據(jù)了解，中國(guó)餐飲行業(yè)近年來高速發(fā)展。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2010年全國(guó)餐飲收入達(dá)17648億元，增長(zhǎng)18.1%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，在國(guó)內(nèi)拉動(dòng)內(nèi)需的政策指引下，我國(guó)餐飲業(yè)今年保持著平穩(wěn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

　　近年來，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)成為資本追逐的熱點(diǎn)。多家在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)擁有一定份額和知名度的餐飲企業(yè)，或者被收購(gòu)、或者引入外來資本。除了此次百勝全面收小肥羊外，去年菲律賓最大的快餐連鎖店快樂蜂也以人民幣3000萬元收購(gòu)在廣西擁有34家連鎖店的南寧三品王飲食公司55%股權(quán)，此前其已在國(guó)內(nèi)收購(gòu)了中式快餐品牌永和大王與北京宏?duì)钤�連鎖粥店。此外，像至今在全國(guó)擁有分店最多的中式快餐真功夫也已引進(jìn)今日資本、聯(lián)動(dòng)兩家風(fēng)投；英聯(lián)注資呷哺呷哺，并獲得其控股權(quán)；俏江南餐飲集團(tuán)多次從鼎暉等PE投資機(jī)構(gòu)手中融資，等等。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)介紹，我國(guó)餐飲連鎖業(yè)將迎來新一輪風(fēng)投熱。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有70%的企業(yè)已開始與風(fēng)投機(jī)構(gòu)洽談。

　　另一方面外資餐飲公司在國(guó)內(nèi)大肆擴(kuò)張，市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)資料顯示，擁有肯德基、必勝客、東方既白等餐飲品牌的百勝集團(tuán)，截至2011年3月底，在中國(guó)大陸已開出超過3200家肯德基。麥當(dāng)勞目前在華餐廳約1300多家，今年該公司計(jì)劃再增設(shè)175-200家新餐廳，并預(yù)計(jì)2013年餐廳總數(shù)量增加到2000家。星巴克、棒約翰、漢堡王也都紛紛加速在華發(fā)展……

　　有關(guān)人士就指出，據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布的2010中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)榜，百勝餐飲公司和小肥羊排在前列，“若百勝餐飲公司收購(gòu)小肥羊可能使其處于餐飲霸主地位。”有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，隨著外資對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)滲透力度的加大，中國(guó)餐飲市場(chǎng)最終為外資壟斷，從而將影響國(guó)內(nèi)中小餐飲業(yè)生存和發(fā)展。

　　不過，中山大學(xué)嶺南學(xué)院鄔金濤認(rèn)為，中國(guó)的餐飲行業(yè)比較分散，集中程度不高，百勝收購(gòu)小肥羊雖然使該集團(tuán)在華餐飲市場(chǎng)份額增大，但應(yīng)該不會(huì)對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)形成壟斷。