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餐飲行業(yè)發(fā)展倚重四大要素。進(jìn)入商業(yè)社會(huì)以來(lái)，大多以贏利為目的的商業(yè)活動(dòng)都需要倚重一些創(chuàng)新和人才，餐飲行業(yè)雖然看起來(lái)是一個(gè)門(mén)道頗淺的行業(yè)，但是，發(fā)展仍然離不開(kāi)創(chuàng)新、管理、人才等工作！
餐飲行業(yè)發(fā)展倚重的四大要素：
一）大力發(fā)展節(jié)約型餐飲
要在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，自覺(jué)以節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材、節(jié)地和資源綜合利用等為重點(diǎn)。加快推廣廚房現(xiàn)場(chǎng)管理（6T管理）法；建立食堂、飯店等餐飲場(chǎng)所“綠色餐飲”文明規(guī)范；實(shí)施“綠色照明”工程，推廣使用節(jié)能型設(shè)備，提倡用清潔能源代替污染能源；采用環(huán)保技術(shù)、進(jìn)行清潔生產(chǎn)減少?gòu)U棄物；大力開(kāi)展餐廚垃圾的回收利用，發(fā)展節(jié)約型餐飲；減少使用一次性餐具和用具；對(duì)廢品、廢水包括泔水嚴(yán)加控制管理、防止污染；禁止使用保護(hù)動(dòng)物、保護(hù)植物為原料，盡可能使用綠色原料，創(chuàng)辦綠色餐廳；積極提倡分餐制。
二）鼓勵(lì)企業(yè)管理創(chuàng)新
鼓勵(lì)餐飲企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。強(qiáng)化菜肴研究和服務(wù)研究，不斷改進(jìn)老品種，引進(jìn)新品種，創(chuàng)名牌菜點(diǎn)，運(yùn)用多種服務(wù)方式。加強(qiáng)成本管理，降低原材料進(jìn)價(jià)，提高原材料利用率。建立績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)管理業(yè)績(jī)卓越的職業(yè)經(jīng)理人、菜肴改革創(chuàng)新成功的廚師、顧客滿(mǎn)意度很高的服務(wù)員予以獎(jiǎng)勵(lì)。
三）加強(qiáng)人才基地建設(shè)
產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企結(jié)合，著力培養(yǎng)符合社會(huì)需求的高素質(zhì)餐飲人才。積極發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和烹飪高等教育；加強(qiáng)餐飲培訓(xùn)工作，提高培訓(xùn)質(zhì)量，規(guī)范職業(yè)資格認(rèn)證。推廣餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度，開(kāi)展餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)定和技能大賽等活動(dòng)。鼓勵(lì)建立餐飲人才培養(yǎng)基地,重點(diǎn)建設(shè)上海、武漢、合肥、長(zhǎng)春、成都、濟(jì)南等城市餐飲人才培訓(xùn)基地。
四）做好中餐申遺工作
中華烹飪作為中華文化重要組成部分，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要載體。要加強(qiáng)對(duì)“中華烹飪”文化要素、技藝的研究，積極向聯(lián)合國(guó)教科文組織申報(bào)工作，加快將“中華烹飪”納入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的進(jìn)程，弘揚(yáng)中華飲食文化。
餐飲行業(yè)要發(fā)展，必須從以上4個(gè)發(fā)面進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)！
