全聚德品牌的影響力正在從餐飲業向食品零售業延伸。一年多時間，9家全聚德京點食品專賣店、四五十家品牌專柜，在京城各大黃金商圈迅速崛起，成為百姓選購全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四大老字號品牌食品最便捷、最放心的“直通”途徑。近日，最新推出的全聚德香辣烤鴨、風味熏鴨以及6款鴨脖、鴨翅等休閑小食品率先登陸全聚德京點食品專賣店、專柜，引來不少市民紛紛購買嘗鮮。

一站式選購四大品牌

記者在位于和平里社區的全聚德京點食品專賣店看到，40多平方米的小店內，全聚德真空包裝的各種入味烤鴨、鴨脖、鴨翅，咸鴨蛋、二鍋頭，仿膳的各色精致小點心，豐澤園的烤饅頭、杠頭、銀絲卷等面食一應俱全，新產品香辣口味的真空烤鴨、麻辣鴨脖等赫然在列，專程前來選購的居民絡繹不絕。

剛剛買了兩袋麻辣鴨脖的劉先生坦言：“雖然街邊賣鴨脖、鴨翅的到處都有，可全聚德畢竟是大品牌，食品安全更有保證。”

一位專程前來購買豐澤園面食的中年婦女告訴記者，吃豐澤園面食已經好多年了，全家都喜歡。過去總是到華堂商場的全聚德專柜購買，自己單位在那邊，現在專賣店開到家門口方便多了，而且這里的品種也比專柜更齊全。

和平里店女店員告訴記者：“我們店是全聚德自己開設的直營門店，集團旗下四大品牌的所有食品，在這里幾乎都有銷售，總共有近百個品種，而且全部是正宗產品，絕對沒假貨。”據她介紹，店里的所有銷售數據，都會在第一時間通過網絡傳回總部，總部則會根據各店的銷售情況每天進行補貨，以確保食品的新鮮度。

在北京西客站北廣場的全聚德京點食品專賣店中，各種全聚德真空包裝的鴨類食品更是受到廣大外地游客的歡迎。來自洛陽的顧客楊先生一口氣買了6袋全聚德烤鴨，準備帶回去送給親朋好友，“過去想買烤鴨總怕買到假貨，現在有了全聚德專賣店，賣的肯定是正宗產品，所以能放心購買了”。

食品專賣異軍突起

據了解，像和平里店、西客站店這樣的全聚德京點食品專賣店，僅一年多的時間，在京城已經開設了9家，主要分布在北京站、西客站等大型交通樞紐，王府井、前門、西四、動物園等游客集中地區，以及天通苑、和平里、石景山等大型居民社區。

與此同時，全聚德還在翠微、城鄉、崇文門菜市場、西單購物中心等商場、超市設立了數十家全聚德京點食品專柜，再加上仿膳、豐澤園品牌的專柜，專柜總數已達四五十家。

“專賣銷售渠道的建立，不僅使‘全聚德’、‘仿膳’、‘豐澤園’、‘四川飯店’四大品牌的近百種食品得以充分展示，使消費者能更方便地購買到我們的產品。同時，我們也能通過這種直銷網絡，在第一時間了解市場消費需求，生產出更多適銷對路的產品。”負責專賣渠道運營的全聚德仿膳食品公司副總經理張湛透露，未來，全聚德京點食品專賣店將進一步加快建設步伐，滿足市場需要。

老字號融入大眾生活

“由于產品太多，分散在各個類別，過去進超市，需要跟8個組打交道。”張湛笑著說：“現在設立了專賣店、專柜，把全聚德集團食品集中到一起，不但有利于樹立品牌形象，而且老百姓選購起來也更加方便了。”

在資深老字號研究專家高以道看來，全聚德敢于自建專賣渠道，不僅由于旗下品牌均有極高的市場號召力，更因為有著強大的生產基地做支撐。“全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店，每個都是北京響當當的老字號品牌，而且各具特色，商品的豐富性對百姓有很強的吸引力。”高以道說：“近幾年，全聚德不斷加強生產基地建設，引進先進技術、設備，加大新產品研發力度，食品產能大大提升，也為專賣店銷售提供了強大的后臺保證。”

北京市商業經濟學會秘書長賴陽也對全聚德開設食品專賣店走多元發展之路贊賞有加。在他看來，老字號的核心競爭力并非一成不變，應該隨著時代的變化、人們的需求不斷調整，只有這樣才能更好地融入現代人的主流生活。