近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，近幾年餐飲業的增長率都比其它行業高出十個百分點以上，我國正迎來一個餐飲業大發展的時期。在市場潛力巨大的背景下，各種特色經營層出不窮，其中，快餐式連鎖經營模式日益凸顯出良好的市場態勢。

餐飲業前景廣闊 競爭激烈

中國歷來有“名以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是近幾年，生活水平的提高等因素，加速了餐飲行業的迅速發展。但縱觀我國整個餐飲市場，中外餐飲企業競爭，以及中國本土餐飲企業間的競爭愈演愈烈。

相關數據顯示，在國內，中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。全國前10強僅占餐飲業總營業額的4.78%，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。

與此同時，國內快速崛起的餐飲行業之間，競爭也再加劇。前些年，餐飲企業間主要是打價格戰，現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。餐飲行業由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。

養億人董事長石磊表示，隨著我國的餐飲業的迅速發展，我國餐飲業發展的質量和內涵也在發生重大變化。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化的進程不斷推進。

快餐式連鎖經營受青睞

在我國餐飲行業現代化進程不斷加快的步伐下，連鎖餐飲企業正逐漸成為中國餐飲業最具活力的部分。在各地餐飲市場上，扮演舉足輕重角色的基本上都是連鎖餐飲企業。 相關數據表明，早在2009年中國餐飲百強企業中，就有89家采用連鎖經營方式，營業額占百名企業營業額的92.7%。

而通過權威機構對當前餐飲市場消費者的分析表明，在未來幾年，餐飲經營面臨新的發展趨勢，快餐式消費將引領消費潮流，跨地域經營是未來的熱點，消費時段及消費趨勢將產生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經營將成為關鍵。

在快餐式消費和連鎖經營的雙重指引下，餐飲行業的市場細分愈發明顯。麻辣燙作為餐飲行業的中的“草根”市場，也正式以現代化的經營管理形象進入大眾視野。

中國連鎖餐飲業已經步入行業洗牌期，石磊表示，新興餐飲行業，要想立足市場，快速發展，必須改變舊思想、探索新模式，著眼市場和消費者的真實需求，養億人麻辣燙連鎖餐飲，正是深刻洞察消費者需求后準確切入的餐飲細分市場。

麻辣燙連鎖經營成餐飲業新秀

傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式、排擋式、店面式、連鎖式經營后，市場正快速走上轉型期。雖然市場上已不乏成熟運營品牌，但特色經營和現代化管理依舊匱乏。喜歡麻辣燙的消費者急切呼喚能吃上即安全健康、營養美味又個性時尚的新派麻辣燙。

同時，隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發得到消費者的贊同，“衣要布，食要素”已經成為很多人的生活方式。消費者在追求一種健康的，合理的膳食關系。基于此，主打健康營養理念的“養億人”麻辣燙應運而生。

據了解，以傳揚中國飲食文化為已任的養億人麻辣燙，通過現代化的經營管理手法，創新產品特色，主打健康飲食理念，創造性的提出“麻前辣后兩碗湯”的營養吃法，改變了消費者對傳統麻辣燙的認識，一經推出，受到消費者熱烈追捧。

石磊介紹，養億人麻辣燙品牌自問世以來，終端市場呈現出火爆的消費態勢，公司也迅速擴大市場，短短數月，已有多家形象店面創建，并有各地餐飲企業主到點洽談合作。石磊表示，隨著時代迅猛發展、人們在飲食上更多地傾向于追求新生、有特色的事物，這對麻辣燙發展和擴張提供了條件，為麻辣燙的經營開拓了更為廣闊的市場，公司也將加快發展步伐，優化管理架構，快速成為主導麻辣燙餐飲市場的典范。