來源：百年餐飲網

溫州人“省著吃”的社會氛圍逐漸形成，去年至今，溫州餐飲行業(yè)整體業(yè)績不佳，但中小型特色餐飲企業(yè)卻從中看到了商機，今年紛紛圈地開出新的連鎖店，逆勢擴張。

中小型特色餐飲企業(yè)今年的擴張情形和速度，讓人頗為意外。主打海鮮的東山海鮮樓，今年擴張了兩家新店，面積都在上千平方米，門店總數(shù)達到了6家，還有一家新店正在籌備，將在明年初正式開張。主打溫州特色小吃的天一角、匯集各地美食的得爾樂、主打黑魚的丁哥黑魚館、主打川菜的阿川漁莊、主打各種粥品的“溫粥人” 等中小特色餐飲企業(yè)，也紛紛在橋兒頭、南塘、車站大道等地開出新店。如果不看行業(yè)整體業(yè)績，只看這些中小型特色餐飲企業(yè)的擴張態(tài)勢，今年儼然是溫州餐飲的發(fā)展高峰期。

東山海鮮樓等企業(yè)人士表示，在這種形勢下擴張的原因，一是此前已經做好發(fā)展規(guī)劃，相關店面、人員都已以合同約定需要履行；二是他們確實在這種形勢中看到了商機。

這些業(yè)內人士認為，在近年的經濟大環(huán)境和國家相關政策的影響下，溫州確實正逐漸形成理性消費的氛圍，經濟實惠“省著吃”成為首選。而各有特色的中小型餐飲，既滿足了溫州消費者對于美食的需求，價格又明顯低于高檔餐飲，且在環(huán)境上優(yōu)于一般的小型餐館，在這種社會氛圍中將比以往具備更大的市場優(yōu)勢，獲得更大的商機。同時，這種形勢下，中小型特色餐飲的擴張也具備一定優(yōu)勢：投資、經營、管理成本比高檔酒店小，抗風險能力又比小餐館大。綜合這些因素，這些中小型特色餐飲大膽選擇逆勢擴張，希望以此盡快走出“寒冬”。

阻礙這些中小型特色餐飲逆勢擴張的最大因素是物業(yè)租金。雖然適合他們擴張的物業(yè)不少，但仍居高不下的租金讓企業(yè)感到有壓力。企業(yè)人士說，希望商鋪投資者也回歸理性，共同推動中小型特色餐飲布局全城，讓溫州成為“美食之都”。