每年春節前后，是仔姜在一年中價格最高的時間段，今年也不例外。近幾日由于氣溫驟降，內江(微博)蔬菜批發市場上的仔姜價格上揚，農貿市場上的仔姜零售價格最高達到了100元一斤。

超過肉類數倍的價格讓不少內江(微博)市民直呼“吃不起”，而賣仔姜的攤主也坦言每天最多進3斤，還要掰成幾部分賣，就怕賣不掉。業內人士分析由于最近持續低溫，寒冷的天氣導致生姜的上市量少，供求不平衡引起了市場價格波動。

■現象

菜市 仔姜最高飆到百元一斤

昨日早上8點，愛吃仔姜的內江(微博)市民李軍在內江市中區邱家嘴農貿市場購買仔姜時，發現才隔了三天，飆到100元一斤的仔姜就降價了。“9日來買都是100元一斤，今天變成了70元一斤。主要是女兒喜歡吃仔姜炒牛肉，要不我也不會買，確實有點貴。”

華西城市讀本記者昨日走訪該市場時發現，整個市場共有18家賣仔姜的攤位，仔姜價格從20元一斤至70元一斤不等，價格主要跟仔姜大小和品相有關。也有攤主說，清晨的價位和中午的價位會略有不同。“一早賣的還要貴5元到10元一斤，因為更新鮮，中午了就要降一些價。”

餐館 涉及仔姜的菜品不敢炒

范林勇是大千食府的首席廚師，他說仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是大千食府的一道特色菜，平時一盤賣價40元，但如果按照春節期間仔姜的進價，一盤的價格應該賣80元左右。“要這樣賣，顧客會嫌貴，餐廳也沒錢賺，所以都會跟消費者解釋，這段期間暫時不做這道菜，如果有消費者特殊需要，再另當別論。”范林勇說。

王女士在內江市晏家灣附近開了一家小型的豆花飯店，每天中午生意都爆滿。華西城市讀本記者看到在菜單上，仔姜肉絲標價15元，仔姜牛肉絲則為25元。當問到為何這么便宜時，王女士解釋說，“這都只有等到仔姜大量上市，幾元錢一斤的時候才炒得出來，這幾天哪里敢真的用仔姜，我們都是用的二黃姜，為了怕顧客有意見，都會提前告知的。”

■原因

菜農解釋 溫度低攤販進價高

在邱家嘴農貿市場賣菜多年的劉大姐說，從降溫開始，仔姜的進價就是一天一個價，她們根本無法判斷哪天會漲哪天會降。“2月9日進價都是七八十元一斤，肯定就要賣100元。今天早上進成50元，賣就要賣70元。”

另一位賣仔姜的大姐說，仔姜大量上市的季節在下半年，因此上半年的仔姜價格都會維持在較高水平，但前兩天100元一斤的價格確實有些反常，估計是因為氣溫驟降所致。“這幾天冷，農民也不容易，販子收購價高了，肯定批發給我們就高了。這些都是我們本地的姜，大部分都是威遠(微博)過來的，也有自貢(微博)來的。”

一位專門給一些餐館供貨的菜販透露：“我們固定給餐館供貨，會有小幅漲價，但是不會太夸張，一般30元一斤，如果價格過高，很多餐館會承受不起。由于倒賣了多次，零售仔姜價格漲得更多，貴的時候100元一斤。”

劉澤平是給內江市市中區邱家嘴農貿市場大部分菜商供應仔姜的菜農，據他介紹，仔姜上漲主要是因立春后的雨雪天氣所致。

“由于春節期間很多同行在休息，而節前運來的仔姜，菜商很快就會銷售完，供求不平衡自然抬高了價格。”劉澤平說，其次是初五以后受雨雪天氣影響，很多菜農來不及挖出更多的新鮮仔姜，導致市場供不應求，而菜農批發給菜商的價格并沒有漲高。

專家分析 屬正常價格波動

內江(微博)餐飲協會會長李光前對于仔姜漲價問題表示理解，這個季節本身就不是大量出產仔姜的季節，再遇春節假期，歷年來都有漲價的情況。“市民如果想嘗鮮，還是可以少量購買。”

昨日，國家統計局內江(微博)調查隊價格科工作人員告訴華西城市讀本記者，“仔姜在現在上市相當于是反季節蔬菜，價格受天氣、運輸等因素影響出現波動是正常的。”

另一業內人士表示，仔姜屬于反季節蔬菜，也就是所謂的“高價蔬菜”，而本身就價格高昂的仔姜近幾日突然價格上漲，是因為供需關系出現了矛盾，上游仔姜收購量減少，就會影響批發市場的價格，從而進一步影響零售市場的價格。

“如今供不應求，但如果看到了其中的利益，就會有大量的菜農挖出仔姜來批發，菜商們的仔姜儲備量夠了，市場上的仔姜多起來，出現供大于求的情況時，市場就會自然調節價格，使得仔姜價格降下來。”該業內人士說。華西城市讀本記者 王瑤 陳志 實習記者 邱雨

來源：四川在線-華西都市報