稻香集團由一九九一年成立至今，已建立了坐擁超過一百二十個食肆及餅店的龐大網絡，分別遍布香港及華南地區。這些食肆均位于黃金地段，人流暢旺，吸引了大量生活豐裕的中檔市場顧客。

 

      集團成功采用多元化品牌的策略，在「稻香集團」旗下設有十九個品牌。各品牌自有不同的飲食風格，針對個別顧客群或喜好，因此不同品牌的食肆不僅能在同一飲食旺區共存，而且均能表現理想。此外，不同食肆品牌的風味和裝潢，如員工制服、餐具和室內裝修等也各具特色。 

  

 

     鍾偉平先生，54歲，于二零零五年十二月二十九日獲委任為執行董事。鍾先生為董事會主席兼本集團創辦人之一。鍾先生主要負責整體企業策略、規劃及業務發展。

 

     鍾先生于一九九一年創立本集團，擁有逾30年的中式飲食業經驗。鍾先生于一九七五年開始在香港一間本地食肆擔任學廚，其后于一九八五年成為中國廣州花園酒店的助理總廚。于一九九一年，鍾先生與他人共同于香港開設首家稻香海鮮火鍋酒家。

 

     鍾先生目前為稻苗學會永遠榮譽會長、現代管理（飲食）專業協會會長及法國國際廚皇美食會中國分會榮譽會長。鍾先生獲亞太顧客服務協會選為二零零三年度杰出行政總裁（酒店），并于二零零五年獲中國酒店協會選為當代粵港澳餐飲業十大風云人物，以及獲國際青年商會香港總會頒贈創意創業大獎榮譽大獎。于二零零六年，鍾先生獲「資本」雜志選為二零零六年度資本杰出領袖。于二零一一年頒受VTC榮譽院士榮銜。于二零一三年七月獲香港特別行政區政府頒授榮譽勛章。鍾先生為執行董事鍾明發先生的堂弟。

 

     簡述：

     鍾偉平，十五歲從家鄉寶安游水來港，翌年在尖沙咀大華飯店廚房工作，開始他的鑊鏟生涯，由炒飯面的四鑊，做到煮翅煮鮑魚的一鑊。九一年，他得老板賞識，獲邀與太子爺黃家亮合作開設首間稻香海鮮火鍋酒家。

 

    九六年，他首創「一蚊雞」，令稻香從此成名，亦順利度過九七金融風暴。他提出稻香精神：肯搏、肯捱、肯創新，帶領稻香于○七年六月上市。至今，稻香集團有逾六十間分店，以十三個品牌經營，員工逾八千人。

 

    沒有讀過書、游水來港的鍾偉平，從未試過隱瞞自己的出身，因為他相信自身的經歷，可鼓勵同樣出身寒微的員工發憤上進，更可以透過承認不足提升自己。

 

    不過，這樣的出身難免會遭人批評，但他毫不在意，「很多事你要接受，要成功就要屈膝。

 

     屈膝之余還要提升自己，學會如何度過逆境。他的「一蚊雞」屢創奇跡，金融海嘯后，飲食業皆叫苦連天，唯獨稻香，生意穩定。“你到逆境先自救就死?，我習慣一早就裝備好自己。”

 

    許多人都知道我十五歲偷渡來港，三十一歲做老板，四十七歲做上市公司主席的故事，卻很少人知道我成功光榮的背后，有多少人看不起我。童話故事總是有一個完美的結局，善有善報，惡有惡報，但現實中要別人看得起我，就得靠我自身的努力。

 

我一直有一個好大的理想，就是用科學管理中式酒樓，然后將酒樓推向世界。從未試過有中式酒樓做到，我希望可以做到。我請了一些顧問來管理公司，他們個個是大學生，甚至是碩士或博士，看不起無讀過書的我，不要緊，就是我不懂才請他們來，只要他們做到成績給我看就可以了。

 

○七年，我每個月花十五日去培 訓。

 

對別人小小的批評，尚要長期裝備自己去應付，更何況公司不時受到大環境因素影響生意，更要做好準備。九七金融風暴，我用「一蚊雞」殺出一條血路；今次金融海嘯，生意雖然跌了，但憑著「一蚊雞」，吸引大量人流，所以○九年第一季營業額能夠持平。常有人問我，我為何能在逆境自救？我說，你到逆境先自救就 死?，我習慣一早就裝備好自己。

 

生意不單只是業績

 

   我相信兩個定律，公司內，尤其是正在改革的公司，三至四年就會出現一個樽頸位；公司外的大環境，每五或十年就會有大風暴，既然如此，就要內外慣性做好裝備。

 

   對內，稻香每年都有一個主題，去年是五常年，就是檢視公司執行五常法的方法，將一些有用的保留，沒有用的取消或修改，例如酒樓原本貼滿標簽顯示物件 擺放處，但四周貼滿標簽欠美觀，我就決定改用總表，畫好每件物件擺放位置，再貼著柜內，看起來較不會雜亂。今年是服務年，出年是出品年，然后再輪返五常 年，如此類推。因為做做嚇就散?，好易虎頭蛇尾，何況我相信三年出現一個樽頸位，剛好三年可做完一輪檢視。

   

     市道好時做硬件，市道不好時就做軟件，現在就是做軟件的時候。早一、兩年，我們的服務質素跌了很多，因為同事只顧做生意，忽略了服務。其實我覺得機會永遠都有，不急于一時，做好準備再向前沖，可以去得更遠，有時生意不單只是業績。

 

少講多做

 

    講得到，做得到，就是好管理。我不懂改革公司，就請顧問改，我做。公司規定如果開會遲到，就要在門口罰企五分鐘，我都被罰企過一次。現在愈來愈多分店，個個師傅煮法都不同，我就親自炒一碟咕嚕肉給經理看，讓他們知道外表如何才是標準。