隨著餐飲企業的不斷壯大，餐飲連鎖企業也越來越多，餐飲做大并不難，難得是做強，要想企業做強，就要有企業品牌戰略規劃，根據規劃來進行有條不紊的發展下去，今天中國吃網就向大家推薦餐飲連鎖品牌的戰略規劃：

　　一、中式快餐的市場前景

    隨著我們步入21世紀，新世紀將是以知識經濟為特征，中國也步入市場經濟的成熟階段。隨著人們生活水平的不斷提高，從“溫飽型”向“小康型”的轉變，餐飲服務消費也將不斷增強，快餐業發展的社會環境和自身條件更加成熟，我們必須抓住新世紀給我們帶來的新機遇，全面推進中國快餐向社會化、國際化、多樣化和產業化方向穩健發展。

    2005年全國餐飲銷售總額達到8886億元，比去年同比增長17.7%，占社會商品零售總額的13.2%，其中廣東、山東、江蘇、四川、浙江、河南、遼寧、湖北、河北、上海等省市位居全國餐飲業銷售排名前十名；上海、廣州、北京、成都、西安、深圳、重慶、天津、武漢、沈陽等城市位居全國城市餐飲業銷售排行前十名，以上區域的餐飲從業人員，充分發揮和挖掘中華幾千年的飲食文化和烹飪技法，八大菜系，十大風味，中餐、西餐、快餐、火鍋等餐飲類型，各領風騷，美食、營養、健康、時尚，成了餐飲企業倡導的飲食新概念。

    由于跨入餐飲業的門檻較低，行業內大部分是個體戶、私營業主，籌備前期，聘請一些前廳或后廚管理人員，在經營品種、裝修風格等方面，走市場化、大眾化，沒有專業的市場定位、商圈調查，營業預測、投資與回報比例；加上開業后期的培訓體系、新品研發、管理體系的粗糙，過多的依賴“經驗化管理”，對行業動態和科學管理漠不關心，沒有嚴謹的管理平臺和優秀的管理團隊，結果也就導致“有人歡喜、有人愁”的局面。

   “細節決定成敗”，隨著餐飲業競爭日趨激烈，市場的競爭秩序和游戲規則也在發生變革，從麥當勞、肯德基、德克士等西式快餐在內地漫延后，也驅動、成就了如麗華快餐、嘉旺、面點王、真功夫、無名子、藍與白、大家樂等中式快餐品牌。傳統的餐飲老店，面臨轉型和創新；新興的餐飲企業，面對品牌塑造、規范與量化，一籌莫展；未來餐飲市場，將會出現弱肉強食、品牌競爭的氛圍，強者更強，弱者更弱，中間層(沒有特色、沒有體系、沒有管理平臺)的餐飲企業不具備競爭力，加上國家行業協會、食品衛生、員工薪酬福利等法津法規的完善，鋪租、人工、原材料、燃氣等物價的上漲，餐飲企業的經營壓力會更大，餐飲企業將會面臨“薄利經營”或“微利經營”的市場局面。

　　

二、“中式快餐”負績效的原因分析

1、店鋪商圈的結構變動： 客觀市場因素

2、店鋪商圈的競爭激烈： 客觀市場因素

3、市場定位不清晰、店態與商圈不符：選址不當，主觀因素

4、店鋪沒有拓展空間、地理位置差： 選址不當、主觀因素

5、店鋪就餐環境差： 裝修設計風格、主觀因素

6、店鋪租金攀升、競爭力減弱：市場預測和風險評估、主觀因素

7、產品不強、不精、不絕：籌備期策劃體系、主觀因素

8、產品配送有品質、價格、服務等方面問題：后期管理體系、主觀因素

9、新品研發與推廣缺少體系運作：后期管理體系、主觀因素

10、服務平庸、使老顧客流失：人才儲備、培訓體系、主觀因素

11、店長職業化程度低，不能及時解決營運問題：人才儲備、培訓體系、主觀因素

12、過度宣傳承諾、不能兌現，表里不一： 經營理念和營銷企劃、主觀因素

13、總部高層紙上談兵，缺乏現場改善的行動力：管理績效、主觀因素

14、營運督導能力不強，不能及時解決營運問題：管理績效、主觀因素

15、職業訓練沒有長期訓練計劃和梯級訓練體系：培訓體系、人才儲備、主觀因素

16、財務信息化不高，沒有對營業數據進行分析：管理體系、主觀因素

17、設備維護保養不及時，使設備帶問題運行：管理績效、主觀因素

18、總部營業方針和政策不能及時貫徹到各分店：決策力、貫徹力、執行力主觀因素.