除了蘋果新品首發(fā)日在蘋果店外你能夠看到長長的排隊人群外，在紐約你還能看到一家店的門口常年人滿為患。在一年中的大多數(shù)時間，你都能看到顧客樂此不疲地在店門外排隊，只為能品嘗店內(nèi)的漢堡，這家店名叫“Shake Shack”。

　　29日，Shake Shack正式提交上市申請文件，計劃融資1億美元，這家在全球有63家門店的漢堡快餐經(jīng)營商估值將達到8億美元。

　　去Shake Shack吃一頓漢堡，甚至堪比參觀自由女神像和登上帝國大廈，成為來紐約旅游的必經(jīng)旅游項目之一。兩個月前，Shake Shack宣布在芝加哥開分店的消息，甚至一度成為當(dāng)?shù)氐臒衢T新聞。

　　究竟是怎樣的神奇配方，讓一家看似普通的漢堡店擁有如此眾多的粉絲？這家發(fā)源于紐約麥迪遜公園的熱狗攤，又如何在十多年間，成長為引領(lǐng)新一輪“快餐業(yè)革命”的先鋒？

　　一、獨門配方 口味獨特

　　“要想抓住心，先要抓住胃”，這句話對于餐飲業(yè)來說，無疑是亙古不變的真理。很多嘗遍各種漢堡的美國人都說，Shake Shack 漢堡的口味，要比普通漢堡高了好幾個檔次。

　　“差不多就像希爾頓和高速路邊汽車旅館的區(qū)別吧。”有一位Shake Shack的鐵桿粉絲這樣形象地評價道。

　　Shake Shack主打的牛肉漢堡，宣稱采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美國》報形容為“有點辣、有點甜又有點酸”的獨門調(diào)味醬，令無數(shù)的消費者傾倒。其他牢牢抓住消費者胃的主打招牌食物還包括薯條、奶昔等。

　　二、“慢快餐”模式強調(diào)消費體驗

　　和多數(shù)漢堡快餐連鎖經(jīng)營方式所不同的是，Shake Shack走了一條完全與連鎖模式不一樣的路。成立10年，Shake Shack在全球的門店僅有63家，就是這63家門店，給Shake Shack在去年帶來了8000萬收入。

　　Shake Shack的創(chuàng)始人丹尼?梅耶爾（Danny Meyer）這樣理解現(xiàn)代的美國快餐行業(yè)：消費者被擠到一個狹小的空間，然后被盡可能快的點餐、結(jié)賬，然后趕走。

　　梅耶爾認(rèn)為，這樣的消費體驗及其糟糕，因此他通過Shake Shack，踐行了一套“慢快餐”的模式。事實證明，注重消費體驗和食品口味，而非就餐速度的模式，為Shake Shack在早已充分競爭的快餐市場中，謀求到了生存的空間。

　　與其他傳統(tǒng)快餐連鎖商相比，Shake Shack的另一特點是充分運用社交平臺的宣傳手段，打造品牌標(biāo)識。

　　例如Shake Shack的Instagram公眾賬號，目前就有超過14萬個粉絲，在每一張誘人食物的照片下，都有成千上萬的“點贊”或“評論”。

　　Shake Shack成功地籠絡(luò)到年輕一代群體，向自己的社交圈展示Shake Shack食物，讓很多美國的年輕人覺得是一件很“酷”的事情。

　　很多年輕人像展示最新、最炫的科技產(chǎn)品般，在他們的Facebook、Twitter和instangram等社交平臺上，展示Shake Shack的食物照片。

　　三、愛排隊心理正中下懷？

　　和其他快餐品牌強調(diào)“快”不同，Shake Shack的“慢快餐”理念，讓你不得不排隊等待許久后，才能吃到美味。但這樣的體驗，卻反而帶來了更多的關(guān)注的眼球。

　　有消費心理學(xué)家指出，從眾心理和獵奇心態(tài)，讓人們愿意花時間排隊去購物。

　　Shake Shack最初是由紐約麥迪遜公園內(nèi)的一家熱狗攤逐漸發(fā)展起來的，隨著顧客越來越多，才逐步發(fā)展出Shake Shack這個品牌，直到過了好幾年后，才在紐約開了第二家分店，到2010年前，Shake Shack在全紐約也僅有三家店，這樣慢條斯理的擴張節(jié)奏，反而陰差陽錯地造成了Shake Shack顧客總是人滿為患的景象，也為隨后每一家分店的開張都在當(dāng)?shù)貛�來轟動效果起了鋪墊。

　　Shake Shack計劃在未來依然保持穩(wěn)健的擴張節(jié)奏，其CEO 戴維?斯威漢姆（David Swinghamer）說，“我們的目標(biāo)并不是開盡可能多的店，如果無法將事情做對，那我們寧可不做。”

來源：餐飲吃網(wǎng)