據(jù)報(bào)道，近日，媒體關(guān)注國(guó)內(nèi)首家五星級(jí)酒店破產(chǎn)事件。記者調(diào)查顯示：這家名叫雷迪森廣場(chǎng)的酒店位于寧波慈溪市逍林鎮(zhèn)，距離慈溪市中心5公里。酒店總經(jīng)理李陽(yáng)杰說，酒店還在正常營(yíng)業(yè)，但老板已經(jīng)跑路。“老板跑掉以后，經(jīng)營(yíng)不下去了，老板的朋友找到我。老板跑掉了，欠稅，電、氣、工資都欠著。董事會(huì)的人，除了老板，其他幾個(gè)人跟我們簽訂了一個(gè)協(xié)議，讓我們過來經(jīng)營(yíng)。下一步重整的方案怎么做，就是跟政府債權(quán)人，法院之間我們?cè)谡劮桨福�就是怎么樣收�?gòu)怎么樣重整。”

　　如今，雷迪森廣場(chǎng)酒店已經(jīng)進(jìn)入到了破產(chǎn)重組階段。目前，法院正在對(duì)酒店進(jìn)行評(píng)估，之后將進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)拍賣。在擁有22家五星級(jí)酒店的寧波，雷迪森廣場(chǎng)酒店是第一家正式破產(chǎn)的五星級(jí)酒店。

　　而在與寧波同為二線城市的吉林長(zhǎng)春，某五星級(jí)酒店的營(yíng)銷部長(zhǎng)介紹說，目前是他從業(yè)十幾年來酒店業(yè)最困難的時(shí)期：“我們這種酒店餐飲這方面影響特別大，往年年底國(guó)企啊政府單位啊，年終的一些總結(jié)會(huì)表彰會(huì)，這些會(huì)議在我們賓館都沒有。還有政府會(huì)議就不選擇五星級(jí)酒店，因?yàn)檎�府�?huì)議是不許到五星級(jí)酒店開會(huì)的，他們最多到四星級(jí)，他們國(guó)家公務(wù)機(jī)構(gòu)最多到三星級(jí)，有特殊情況可以報(bào)批四星級(jí)，如果五星級(jí)就根本不允許進(jìn)去的。”

　　另外一家地處河南政府接待型賓館的業(yè)務(wù)主管也承認(rèn)，原來在辦公室坐享其成，大量客源不斷的日子已一去不復(fù)返。他所在的賓館業(yè)務(wù)已經(jīng)從原來的以商務(wù)、政務(wù)為主變?yōu)榇蟊娀�消費(fèi)為主。

　　一、降價(jià)？裁員？面向百姓？高檔酒店轉(zhuǎn)型忙

　　調(diào)查顯示：“降價(jià)”已成為多家高檔酒店對(duì)抗寒冬的首選策略，在吉林省會(huì)長(zhǎng)春，有星級(jí)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“已經(jīng)把一些臨時(shí)的工人進(jìn)行了裁剪，在崗的也是一人多職，不像原來定崗定員，現(xiàn)在哪有任務(wù)到哪去，客房部、餐飲部都已經(jīng)打通管理。”而福建三明的一家五星級(jí)酒店工作人員則明言：為了減少開支，壓縮成本，酒店已經(jīng)開始使用越來越多的學(xué)服務(wù)專業(yè)的實(shí)習(xí)生。

　　除了價(jià)格戰(zhàn)，婚宴牌、小企業(yè)會(huì)議牌……這些以前星級(jí)酒店相對(duì)看不上的業(yè)務(wù)現(xiàn)在已經(jīng)日益成為利潤(rùn)的主要來源。

　　二、是供需失衡還是反腐影響？”囚徒困境”怎么破

　　華美酒店顧問有限公司首席知識(shí)官趙煥焱先生認(rèn)為，星級(jí)酒店遇冷根源在供需失衡。“主要的問題是供大于求。全球所有的地方對(duì)酒店的投入都是有控制的，我們中國(guó)曾經(jīng)是控制做的最好的國(guó)家。比如在北京，曾經(jīng)需要副總理和副委員長(zhǎng)簽字以后，才能建設(shè)建國(guó)飯店。以前還規(guī)定一個(gè)省市只能建一家旅游飯店。隨著《行政許可法》出臺(tái)，為了防止尋租腐敗，放開了限制，導(dǎo)致目前建造的酒店比實(shí)際需要的要多。”

　　而觀察員錢彤則認(rèn)為：恰是“反四風(fēng)”、“八項(xiàng)規(guī)定”擠破了酒店業(yè)虛假繁榮的泡沫。“恰恰是因?yàn)檫^去比如說像公款消費(fèi)，包括商界跟官界之間的這種為了擺排場(chǎng)去進(jìn)行高檔餐飲，把整個(gè)酒店業(yè)催生到了跟實(shí)際市場(chǎng)需求脫離比較大的情況。恰恰是這次經(jīng)過了四風(fēng)整頓，說明了這中間到底空在哪兒？我們從一線城市到二三線城市里面，需不需要有這樣多高星級(jí)的酒店？”

　　趙煥焱對(duì)高檔酒店業(yè)轉(zhuǎn)型中紛紛打價(jià)格戰(zhàn)的做法表示憂慮：同質(zhì)化情況下價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是唯一的手段，曾經(jīng)有海外的高消費(fèi)團(tuán)隊(duì)在海南看了13家五星級(jí)酒店結(jié)果還說不能下決定，因?yàn)橛X得所有的酒店都是一樣的。“囚徒困境”下，越是經(jīng)營(yíng)不好的就越打價(jià)格戰(zhàn)、裁員等等，然后就造成服務(wù)水準(zhǔn)進(jìn)一步的下降。只有引導(dǎo)、減緩星級(jí)酒店盲目建設(shè)的速度，才能逐步緩和整體供大于求的情況。

　　錢彤則建議：酒店投資商不要趨從一些“做大、做地標(biāo)、抬房?jī)r(jià)“等行政意識(shí)，讓市場(chǎng)通過競(jìng)爭(zhēng)最終做出最好的選擇。

來源：餐飲資訊