政府公務(wù)會(huì)議不再入駐、營(yíng)業(yè)收入大幅下滑、客流量持續(xù)低迷……中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)兩年多來，在狠剎奢侈之風(fēng)背景下，國(guó)內(nèi)不少高檔星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)遭遇寒冬，有的五星級(jí)酒店甚至陷入了破產(chǎn)清算的境地。

　　記者近日奔赴浙江、河北等地的高檔星級(jí)酒店進(jìn)行調(diào)查，并采訪了國(guó)家旅游局和中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人，一探當(dāng)前國(guó)內(nèi)高檔酒店業(yè)真實(shí)現(xiàn)狀。

　　五星級(jí)酒店首現(xiàn)破產(chǎn)

　　一些客人正在辦理入住手續(xù)、自助餐廳還在營(yíng)業(yè)、幾個(gè)會(huì)議指示牌擺放在酒店大廳中……盡管看似營(yíng)業(yè)如常，但卻掩蓋不了寧波慈溪雷迪森廣場(chǎng)酒店——這家五星級(jí)酒店陷入破產(chǎn)清算之困的境地。

　　地處慈溪市逍林鎮(zhèn)的雷迪森廣場(chǎng)酒店2013年底被授予五星級(jí)酒店，2014年12月因資不抵債開展破產(chǎn)重組方案，但尚未成功。寧波市旅游協(xié)會(huì)有關(guān)人士透露，由于當(dāng)時(shí)投資方對(duì)高星級(jí)酒店盈利能力盲目樂觀，原定“三星”卻改建成“五星”，最終釀成了苦果。

　　如今這家五星級(jí)酒店的前老板已經(jīng)跑路。雷迪森之困，只是高檔酒店這個(gè)巨大行業(yè)處境艱難的一個(gè)縮影。

　　我國(guó)現(xiàn)有約1.35萬(wàn)家星級(jí)酒店，其中五星級(jí)酒店850余家、四星級(jí)酒店2400余家。數(shù)據(jù)顯示，2012年星級(jí)酒店曾實(shí)現(xiàn)50多億元的行業(yè)利潤(rùn)，2013年全行業(yè)卻吞下了超過21億元的巨額虧損。2014年，中國(guó)酒店業(yè)基本延續(xù)了之前的態(tài)勢(shì)，收入、利潤(rùn)持續(xù)走低。中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張潤(rùn)鋼表示：“兩年來虧失最多的是大量依賴高端政務(wù)消費(fèi)的飯店，行業(yè)整體效益出現(xiàn)斷崖式下降。”

　　高檔酒店也走平民路線

　　2013年年底，國(guó)家出臺(tái)新規(guī)終結(jié)了已實(shí)行7年的出差定點(diǎn)飯店制度。多個(gè)省份跟進(jìn)下令五星級(jí)酒店不得作為政府會(huì)議場(chǎng)所后，一些五星級(jí)酒店隨后主動(dòng)“變臉”應(yīng)對(duì)。中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)工作人員介紹，在開展2014年度星級(jí)飯店評(píng)定工作時(shí)，全國(guó)范圍內(nèi)共50多家星級(jí)酒店主動(dòng)“降星”，像北京錦江富園酒店就直接放棄了五星級(jí)酒店資格。

　　越來越多的高檔酒店不得不放低身段，開始走大眾平民路線。“這兩年酒店餐飲消費(fèi)額一直在掉，只能靠大幅降價(jià)或團(tuán)購(gòu)來維持。”河北省邯鄲市一家三星級(jí)酒店的總經(jīng)理艾某說，酒店從2013年年中已開始裁員并降低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。“2012年年初589元的標(biāo)準(zhǔn)間價(jià)格，現(xiàn)在降為238元。”

　　由于經(jīng)營(yíng)艱難，有些高檔酒店則走上了“被出售”之路——2014年初錦江集團(tuán)12.6億元就一舉出售了上海老字號(hào)銀河賓館。而作為浙江省首家五星級(jí)酒店，寧波南苑賓館也未能逃離被出售的命運(yùn)。

　　河北省旅游協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)尹子輝說，隨著八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)，2013年成為我國(guó)星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)狀況的一個(gè)分水嶺，“目前，整個(gè)高檔酒店業(yè)仍在深度調(diào)整中”。中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，近兩年來星級(jí)飯店中公款消費(fèi)的比例明顯下降，私人消費(fèi)的比例則在明顯上升；畸形消費(fèi)的比例在明顯下降，理性消費(fèi)的比例在明顯上升；中老年人消費(fèi)的比例在明顯下降，年輕一代的消費(fèi)比例在明顯則上升。“這幾升幾降，構(gòu)成了中國(guó)飯店市場(chǎng)的新常態(tài)。”

　　記者在調(diào)查中最新獲悉，處于破產(chǎn)清算的雷迪森廣場(chǎng)酒店已迎來了新的承包人。“政府和債權(quán)人都主張酒店整體重組，我們也想探出個(gè)新路子，希望這家酒店能有好前景。”現(xiàn)任雷迪森酒店總經(jīng)理李陽(yáng)杰說。

來源：餐飲新聞