杭州餐飲界正在遭遇極為嚴厲的整改風暴。杭州市市場監(jiān)督管理局昨天召開餐飲整治情況通報會，通報1月16日啟動的全市餐飲食品安全專項整治行動結(jié)果。截至目前，全市共排查各類火鍋店、大中型餐飲企業(yè)3123家，被責令整改的有1557家，責令停業(yè)整頓144家，責令關閉、歇業(yè)196家，從業(yè)人員停崗待業(yè)2056人，經(jīng)體檢合格重新上崗924人，查獲不明來源食材1108公斤和104包湯料包。

　　通報情況顯示，對這次檢查中發(fā)現(xiàn)的無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、銷售過期食品、違規(guī)使用添加劑、使用“三無”食品等嚴重違法行為，杭州市市場監(jiān)督管理局均予以行政立案調(diào)查；對于部分餐飲單位食品安全管理意識差，人員未持健康證上崗或健康證過期，后廚環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差，食品操作不規(guī)范等問題，通過當場下發(fā)監(jiān)督意見書、約談等方式進行督促整改。通過邊檢查、邊處置、邊整改落實，力求整治取得實效。

　　在檢查中，共有97家(次)企業(yè)存在涉嫌使用過期食品、濫用添加劑和擅自改變許可類別、備注事項等違法行為，已被行政立案，其中正在調(diào)查的68起，已作出行政處罰決定的29起，沒收違法所得和罰款共計39.786萬元。

　　之前被曝光的老碼頭火鍋店，其東坡店存在使用的煎炸油羰基價檢測不合格，和預包裝食品標簽不符合規(guī)定的行為，上城區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，作出沒收違法所得1.2032萬元、合計罰款8.3828萬元的行政處罰。

　　老碼頭萬塘店，存在擅自改變餐飲服務許可類別、備注項目和預包裝食品標簽不符合規(guī)定的行為，西湖區(qū)市場監(jiān)管局對其作出罰款3.5萬元的行政處罰。

　　市場監(jiān)管部門1月15日前抽檢中還發(fā)現(xiàn)1家企業(yè)使用的火鍋底料中含有非食用物質(zhì)成分，涉嫌犯罪，其危害已經(jīng)得到控制。現(xiàn)正和公安部門聯(lián)系移交，擬追究刑事責任。為了不影響辦案，杭州市市場監(jiān)管局表示暫時不便透露這家企業(yè)的名字，以及被檢出的非食用物質(zhì)名字。

　　另外，針對消費者關注的火鍋店食材可能存在的安全隱患，此次共排查整治火鍋店478家，并專門對主城區(qū)20家知名火鍋店開展監(jiān)督抽檢，共抽檢60批次，其中火鍋底料、調(diào)味品20批次，羊肉或豬肉20批次，肉丸或魚丸20批次，主要檢測可能非法添加的罌粟堿、咖啡因、那可丁、可卡(待)因、蘇丹紅、羅丹明B、酸性橙Ⅱ、苯甲酸、山梨酸、硼砂(酸)等10種成分，結(jié)果均符合規(guī)定。

來源：餐飲資訊