春節(jié)來臨之際，許多進城務工人員已經(jīng)收拾行囊準備返鄉(xiāng)，受此影響，廚師、服務員、家政服務人員、臨時工等空缺崗位難住了經(jīng)營者。對此，經(jīng)營者紛紛采取掏紅包、提待遇等方式招人、留人，而務工者面對選擇回家過年還是留在工作崗位多掙點錢而糾結。

　　餐飲行業(yè)發(fā)紅包留人

　　每年春節(jié)前后，餐飲行業(yè)都會遭遇招工難，今年情況如何？近日，記者走訪了多家飯店發(fā)現(xiàn)，有的飯店由于春節(jié)期間會放假，對服務員的需求并不高。而有的飯店為了大年三十的年夜飯而著急，急需招聘服務員。2月7日，記者走訪農民巷、酒泉路、通渭路等地段發(fā)現(xiàn)，大部分小型飯店都不招工，部分大中型飯店貼出了招聘廣告，招聘職位主要有收銀員、服務員、保潔員等，工資普遍在2000元-3000元。

　　“從去年12月初就開始張貼招聘廣告，但是到現(xiàn)在都招不到新員工。”酒泉路一家中餐店的老板劉先生說，店里有20余名員工，其中5名已提前離職返鄉(xiāng)，店內人手非常短缺，“春節(jié)前在飯店聚餐的人比較多，餐飲店都會一直營業(yè)到年三十晚。”劉先生表示服務餐飲行業(yè)的員工流動性就比其它行業(yè)高，每到春節(jié)前都為此倍加頭疼。而為了留住剩下的員工，劉先生許諾春節(jié)前每人發(fā)500元獎金，以此獎勵員工的辛勤勞動。

　　短期工成香餑餑

　　對于許多酒店和飯店來說，在固定員工回家過年的情況下，招聘一些短期工是個不錯的選擇。不少飯店的老板表示，為了應對春節(jié)期間客流量大人手又不足的問題，會招聘一些短期工做補充。

　　2月8日，記者登錄58同城網(wǎng)站搜索假期工，共顯示出11782條相關信息，多為服務業(yè)招聘假期工。記者隨即點進幾家飯店的招聘信息發(fā)現(xiàn)，不少飯店都提出了包吃住、免費崗前培訓等誘人條件。而在招工條件一欄，不少飯店也提出了春節(jié)期間不回家者優(yōu)先的要求。

　　短期工受青睞的同時，放假的大學生成為短期工的主力軍。蘭州商學院的大三學生安鑫打算在離家近的地方找一份兼職，既可以掙零花錢，又可以增長社會經(jīng)驗并鍛煉自己。蘭州交通大學大一的學生羅瑞明告訴記者，身邊的很多同學放寒假后都會選擇兼職，選擇的行業(yè)多為服務業(yè)，諸如在飯店做服務員或收銀員。“我覺得寒暑假期間到飯店做兼職就是一種對自己的鍛煉，同時還能接觸不同的人，這對畢業(yè)以后的我們很有幫助。” 羅瑞明說道。

　　記者在采訪中了解到，服務行業(yè)流動性非常大，而且員工不少是外地打工者，在外辛苦了一年，想提前回家，常會不辭而別。有餐飲店老板介紹，服務業(yè)人員工作時間長、強度大，待遇普遍偏低和求職者心態(tài)等也是導致服務業(yè)難招的原因。不少年輕人會認為，干服務業(yè)是“伺候人”的工作，他們寧可在家待業(yè)也不愿到服務業(yè)工作，這也是造成服務業(yè)招工難的又一大因素。

　　回家還是掙錢的糾結

　　面對著回家團圓還是留下來多掙錢的兩難選擇，服務行業(yè)的從業(yè)者又是如何抉擇呢？“我覺得和家人過一個團圓年，比春節(jié)加班的高工資重要得多。”家在酒泉的小張現(xiàn)在在通渭路一家餐館里當服務員，她告訴記者，對中國人來說，過年時回家團圓是一年中最重要的日子，這是用錢無法衡量的。“回家陪陪父母，幫他們干干活，我覺得比掙錢更重要。”

　　而在農民巷附近一家火鍋店的服務員張雯想法卻不同，她告訴記者，老板承諾春節(jié)期間有加班工資和紅包，春節(jié)后還可以多補休幾天。“其實我也想回家過年，但是又覺得能趁著春節(jié)期間多掙點錢，等春節(jié)過完再回家也挺好。”張雯說，她和自己的幾個同事已經(jīng)為這事糾結好多天了，現(xiàn)在還沒作出決定。

來源：餐飲吃網(wǎng)