2014年，受制消費市場低迷及國家“三公限制”的影響，餐飲行業整體低迷。

《證券日報》記者梳理了3家A股上市公司（中科云網、全聚德和西安飲食）及港股公司2014業績預報情況發現，相比而言，不管是中國大陸還是中國香港，餐飲行業在2014財年都面臨著盈利下降及轉型困局的狀況。

中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援在接受《證券日報》記者采訪時表示，中國大陸和香港餐飲上市公司主營業務業績都出現了整體下滑，這與經濟增速放緩大環境有關。但具體來看，3家A股上市公司在2013年和2014年轉型過程中，代價比較大，效果還未能顯現。

三家餐飲公司業績欠佳

最新數據顯示，3家A股餐飲上市公司中，中科云網和全聚德發布了2014年業績快報，西安飲食發布了2014年業績預測。總體來看，3家上市公司利潤都出現了不同程度的下滑。

具體來看，2014年中科云網實現營業總收入較2013年同期下滑19.37%，營業利潤較2013年同期下滑23.73%，歸屬于上市公司股東的每股凈資產比2013年同期下降95.59%。

對于業績下滑的原因，中科云網表示，2014年度因業績虧損，公司商譽減值幅度擴大，公司應收預付款可收回性不確定性增加，計提減值準備金額增加，公司發生大額資產減值損失。此外，公司還強調，公司2013年經審計凈利潤為負值，根據本次業績快報，公司2014年凈利潤仍然為負值，預計公司2014年年度報告公告后公司股票可能被實施退市風險警示。

全聚德2014年全年業績快報顯示，去年公司實現營業總收入18.49億元，同比下降2.82%，營業利潤為1.73億元，同比下降0.13%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.29億元，同比上升17.25%。全聚德表示，2014年度隨著餐飲市場的深度調整，團體性消費明顯下降，個性化消費持續增加，公司雖然上座率有所增長，但該增加不足以覆蓋人均消費的下降，且受新疆全聚德天山大飯店撤店等影響，公司2014年度收入與2013年度相比，出現小幅下降。

西安飲食最新發布的2014年度經營業績預測，2014年公司累計實現凈利潤900萬元至1340萬元，同比下降為9.43%至39.17%。西安飲食對業績下滑給出的理由是受宏觀經濟環境和國家政策影響。

馮恩援告訴記者，上市公司體量較大、管理相對規范，在過去的兩年中，餐飲公司都在進行新的項目開發，包括下游的旅游業和上游的種植、養殖業，但成績還未能顯現。但2014年還是看到了希望，餐飲整體零售總額達到了27860億元，這個消費額比2013年增長了9.7個百分點，相比2013年9%的增長率，多了0.7個百分點，連續幾年來的餐飲下滑趨勢得到了抑制，呈現出緩慢回升的態勢，“下一步要做的是通過特色餐飲不斷滿足特色消費群體的需求”。

港股3公司主業下降明顯

除A股3家餐飲上市公司業績報表不討喜外，《證券日報》記者根據WIND資訊統計可查的港交所3家上市公司對2014年的業績預告顯示，港股的餐飲巨頭似乎給出的成績單更加不好看。

具體來看，Future bright稱，2014年收入將較2013年度大幅下降。名軒控股表示，預期本集團2014年度未經審核綜合虧損凈額較2013年有所增加，虧損增加主要由于集團2014年收入較2013年下降約25%，“由于國內的高端消費市場持續放緩所導致。”

喜尚控股集團表示，預期2014年財年收入較2013年增長明顯，但該增幅主要源于按公平值計入損益的金融資產的已套現及未套現收益，集團的主營業務酒樓、餐廳業務所得收入較2013財年減少逾60%，主要原因分別為：第一，與其他零售商同樣面對食品、租金及員工成本上漲問題；第二，“占中事件”帶來的負面影響，尤其對集團于港島區的酒樓、餐廳造成影響；第三，若干虧損的酒樓、餐廳之物業、機器及設備減值虧損；第四，奧海城餐廳裝修所產生的一次性費用。

“整個餐飲經濟都在調整，消費經濟的整體大勢都在下降，香港也不例外，而且香港受到特殊因素的影響，下降就更會明顯了。”有業內人士表示。
來源: 證券日報-資本證券網(北京)