浙江去年抽檢的食品中，冷凍飲品的抽檢合格率最低；查辦的食藥品案件中，超范圍使用食品添加劑、非法制售肉毒毒素針、玻尿酸針類似違整形類藥品的最集中……12日，浙江省食品藥品監督管理局召開新聞通氣會，通報了2014年食藥品的監督抽檢和案件查處情況。

　　食品抽檢不合格率3.6%

　　2014年，省食藥監局食品監督抽查的對象涉及24大類、186種、11330批次，覆蓋了全省食品生產、流通、餐飲服務環節。從監督抽檢的結果來看，浙江省食品質量安全的總體狀況良好，抽檢合格率達到96.4%。

　　監督抽檢發現不合格樣品總計405批次，不合格率3.6%。其中冷凍飲品、飲料、烘烤食品、酒類的不合格率最高，尤其是冷凍飲品的不合格率達到了11.1%。

　　冷凍飲品等微生物超標

　　微生物污染是抽檢不合格的主要原因之一，有140批次的食品存在微生物超標，占到不合格總批次的34.6%。超標的項目主要是菌落指數、大腸菌群、霉菌等，個別樣品還檢出了金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌、沙門氏菌、單增李斯特等致病菌。

　　出現這些微生物超標的主要集中在飲用水、肉制品、蛋制品、冷凍飲品、糕點、水產品、餐飲食品等。

　　原因分析：部分食品生產經營企業未按要求嚴格控制生產加工過程衛生條件、包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等。

　　糕點類濫用食品添加劑

　　抽檢中還有44批次的食品存在超范圍、超限量使用食品添加劑問題，占不合格總批次的15.3%。包括超范圍、超限量使用抗氧化劑、防腐劑、甜味劑和著色劑等食品添加劑。涉及的主要產品有糕點、蜜餞、熟肉制品、腌臘肉制品、調味品酒類、餐飲食品等。

　　原因分析：生產經營者不重視相關法律法規和食品添加劑使用標準規定，在生產過程中工藝控制不嚴，隨意添加。

　　菜蔬類重金屬超標

　　在抽檢中還發現60批次食品重金屬和化學污染超標，占不合格總批次的14.8%。涉及白酒、蜜餞、水產品、蔬菜制品、動物內臟等。除了在白酒抽檢中檢出18批次氰化物超標外，還存在蔬菜及蔬菜制品鋁超標，生食水產品、大米和菌菇類制品鎘超標、動物內臟（豬肝）銅含量超標等問題。

　　抽檢人員還發現個別產品存在摻雜使假現象，比如在蜂蜜中摻入果糖、葡萄糖，以豬肉、雞肉冒充牛肉，生產銷售假蜂蜜、假牛肉制品等。

　　原因分析：自然界中大氣、土壤、水和食物中的重金屬和各種化學物質含量急劇增加，生長、生產環境被污染，動植物體內的重金屬和化學物質的蓄積量也會升高，最終作為原料帶入食品中。此外，生產工藝、包裝容器也會間接或直接造成化學污染。

　　從不合格藥品品種分布來看，化學藥、抗生素、生化藥、中成藥、中藥材（飲片）五大類藥品監督抽驗14467批次中有990批次不合格，不合格率6.8%。不合格率由高到低依次為中藥材（飲片）17.6%、中成藥4.6%、化學藥品2.5%、抗生素1.3%、生化藥品0.8%。

　　中藥材（飲片）不合格的問題主要出現在非法添加松香酸、含量不達標等等，除了藥材本身質量外，還與藥材產地、加工炮制、存儲、運輸等環節處置不當有很大關系。

來源：餐飲新聞