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網(wǎng)址：m.yqjiancai.com（一）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”
發(fā)布時間：2015-04-02
在浙江，各城鎮(zhèn)的大街或小巷總能看到縉云燒餅。
在網(wǎng)絡(luò)，有一首方言《縉云燒餅歌》：香噴噴的，吊你胃口，菜干肉包包……
縉云燒餅已成為縉云縣的一張新名片，一項富民增收的新產(chǎn)業(yè)。
小燒餅撬動大產(chǎn)業(yè)
“小燒餅就是大舞臺。”2014年7月19日，縉云典型的家族式燒餅“掌門人”趙一均位于新區(qū)的新店面正式開業(yè)，他的目標是打造全國首家“縉云燒餅示范店”。
“原本想著安于現(xiàn)狀，擺個攤子就行。”改變趙一均經(jīng)營思路的是今年縉云縣出臺的促進農(nóng)民增收實施意見。
當?shù)卣块T出臺相關(guān)意見決定，把縉云燒餅產(chǎn)業(yè)作為一項富民工程來抓，每年安排500萬元專項資金。
以往，縉云燒餅只是小打小鬧的特色點心。縉云縣人大常委會副主任陳慶源說，30年前縉云人外出烤燒餅就多達上千人。現(xiàn)在不升反降。“縣內(nèi)的沒做大，出去的走不遠，店面簡單如攤鋪，永遠是燒餅加餛飩。”
怎么發(fā)展，牽動著每一位關(guān)心燒餅的人們。“品牌化、標準化、特色化發(fā)展。”縉云縣農(nóng)辦主任陳瑞舜說，解放思想的火花點燃于縣委書記調(diào)研農(nóng)辦時的經(jīng)典語錄。“我們要讓大家看到燒餅時，就像看到漢堡就想到肯德基、麥當勞一樣。”
2014年2月該縣成立“縉云燒餅”品牌建設(shè)領(lǐng)導小組，并在農(nóng)辦增設(shè)品牌建設(shè)領(lǐng)導小組辦公室。
6月，制定推進品牌建設(shè)8條意見。支持燒餅產(chǎn)業(yè)“六統(tǒng)一”和“兩集中”，即統(tǒng)一注冊商標、門店標準、制作工藝、原料標準、經(jīng)營標準、培訓內(nèi)容；集中宣傳營銷和挖掘文化。到2020年，力爭從業(yè)人數(shù)達2萬，營業(yè)收入超20億元，示范店在各省市全面鋪開。
扶持措施的組合拳打得漂亮。30多年來，趙一均夫婦一直忙著老城區(qū)的燒餅攤。以軍團或連鎖模式出擊，建立統(tǒng)一品牌。
來源：餐飲新聞
