“西少爺”獲得今日資本的投資可為賺足眼球，然而在獲得此輪融資的過程中，西少爺還在鬧“分家”。創始人孟兵及羅高景于3月9日向法院提起訴訟，要求宋鑫以12萬元的價格轉讓估值近2400萬元的股權。就是在這么個風口浪尖上，西少爺開始大張旗鼓的宣布喜迎第二輪投資。

　　另外，近期不僅僅“互聯網+餐飲”的西少爺獲得了融資，黃太吉、叫個鴨子、老枝花鹵也是紛紛得到投資，可見現在互聯網餐飲業的投資熱情正在持續升溫。　　

營銷博眼球，難討顧客心

　　黃太吉創始人改講外星人、“叫個鴨子”估值超五千萬，外送員開奔馳戴谷歌眼鏡送外賣、伏牛堂貼了生死狀的藿香正氣米粉……這些事件營銷花樣倍出，互聯網餐飲賺足了眼球。但博了眼球的同時，效果怎么樣呢？

　　就拿黃太吉舉例，大眾點評網上評價基本為3星，建外SOHO旗艦店1575條評價，三星及以下的達到了八百多條，近六成食客似乎都不是太滿意。或許是像評論里說的，這些互聯網餐飲店不如一開始那么注重口感了，也或許是品牌打得太響亮，消費者期望太高，隨即帶來的就是“期望值越高，失望就越大”。

　　對比下，一些傳統小吃店的評價卻相對較高。互聯網餐飲業確實是在營銷上有一套，但餐飲企業屹立不倒的真諦還是口感。讓人留戀忘返的味道才能牢牢地抓住消費者的胃，抓住消費者的心。

　　

互聯網餐飲需要學習什么

　　其實很多互聯網餐飲企業并不僅僅是為了進軍餐飲行業，而是把受眾廣的餐飲行業作為一個打響品牌、獲取用戶的入口，以此為基礎，深度挖掘用戶的其他需求。

　　雕爺牛腩創始人孟醒曾這樣說：“開飯館是樂趣，目前生意的重點將放在河貍家平臺上。河貍家是我的使命階段，我愿意用后半生往里砸。”伏牛堂創始人張天一也曾明確表示，其通過做米粉獲取在北京的湖南人用戶，對用戶進行數據分析，挖掘用戶的深層次需求，圍繞其需求再對其他產品進行開發。這些是只為做餐飲的傳統餐飲企業所不具備的互聯網思想。

　　而投資人喜歡投資互聯網餐飲，一是互聯網餐飲有可復制性，傳統餐飲企業缺乏菜品標準化，缺少規模化復制性；二是傳統餐飲企業財務不透明，讓投資者頗有顧慮；三是互聯網餐飲企業很懂營銷，依托微博微信等新媒體來打響知名度和關注度，這是傳統餐飲企業更需要學習的。

　　當下是“85后”“90后”崛起的時代，餐飲行業的受眾群體也隨著這些“小朋友”步入社會而發生變化。他們從小就受互聯網的影響較大，他們更關心新奇的、好玩的、有創意的，他們也更愿意交流，參與感更強。怎樣依托互聯網把自己宣傳出去，是傳統餐飲企業需要注意到的。另外，做為食客，不管是“85后”“90后”、還是“70后”“60后”，他們最關心的還是口感、口味！這是互聯網餐飲，甚至是每一個餐飲企業都要意識到的，“口感”才是餐廳長久運營的真諦。

來源：餐飲新聞