2013年10月，有“張家界娃娃魚之父”之稱的王國興，投資700多萬元在月湖公園旁開出長沙首家娃娃魚餐館—張家界大鯢觀賞美食體驗館。然而，由于開業(yè)以來生意實在太清淡，在“虧損七八百萬元”后，17日下午，王國興把餐館設備裝車運回張家界。

　　據(jù)湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，隨著中央八項規(guī)定和省委九條規(guī)定的實行，經過兩年多調整，湖南餐飲行業(yè)高檔會所關閉得所剩無幾，高檔餐飲關門、轉租達20%以上。

　　湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會有關負責人對此分析認為，餐飲行業(yè)通過轉型、關門、創(chuàng)新等市場調節(jié)后，目前已接近“洗牌”尾聲。

娃娃魚餐館黯然離開長沙

　　大鯢，俗稱娃娃魚，是世界上現(xiàn)存?zhèn)�體最大的兩棲動物，在地球上生活了3.5億年，是珍貴的“活化石”，被列入國家二級保護水生野生動物名錄。17日上午，位于長沙月湖公園邊上的張家界大鯢觀賞美食體驗館內，老板王國興守著打包、捆扎好的各種用品，等待聯(lián)系好的卡車把設備運到張家界。

　　“（長沙的）店子不開了，以后主要回張家界搞娃娃魚的產品深加工。”王國興黯然地告訴記者。2013年10月25日開張時，王國興曾豪情萬丈，希望憑娃娃魚在長沙闖出一片天地。誰知僅營業(yè)一年多時間，就不得不關門大吉。

　　或許是心情不好的緣故，面對記者的詢問，王國興不愿多說，只是承認“總共虧損了七八百萬元。”從餐館裝修可以看出，經營者對餐館花了心思：地面是進口大理石，餐桌是櫻桃實木，900平方米的經營面積只隔出7個包廂，每個包廂也是富麗堂皇……現(xiàn)在這些設備，都由王國興特意從張家界請來的8名工友拆卸下來，打好包，準備當天運回張家界。剩下不好裝卸的空調和吊燈，王國興希望能轉讓出去，“空調是日本三菱品牌，當時花了九十多萬元。”

近兩年高檔餐飲關閉不少

　　大鯢營養(yǎng)價值很高，被專家稱為“水中人參、軟黃金”，應該對長沙食客們很有吸引力才對，可為什么作為長沙惟一的娃娃魚餐館，卻無法經營下去？

　　“吃餐娃娃魚隨便幾千塊錢，哪個吃得起。”娃娃魚餐館相鄰門面的一位員工表示，自從開業(yè)以來，就很少看到娃娃魚餐館有顧客進出。“月湖公園人氣很旺，周末天氣好時游客有好幾萬人！”在談到失敗的原因時，王國興也承認不是位置的因素。據(jù)記者查詢，剛開業(yè)時，店子的娃娃魚價格是每500克1280元，一條成年娃魚一般有五六斤重，也就是消費一條娃娃魚的費用在6000元以上。

　　據(jù)記者了解，這兩年長沙高檔餐飲企業(yè)陸續(xù)有一批關門歇業(yè)的，如鴻基酒樓、瀟湘會所、天地軒等等，主要就是因為價格太貴、原有客源大幅減少，生意難以為繼。

來源：餐飲新聞