有了解過咱們餐廳經(jīng)營的朋友就知道，多數(shù)中小型餐廳的消費者的服務(wù)對象就是餐廳周邊的人群，這個人群共同組成了小商圈，而咱們的餐廳就是要在這個小商圈里面做營銷。許多餐廳周圍的人群密度不小，但是卻經(jīng)營很差，很重要的原因是不會玩小商圈的營銷。那么咱們的小商圈該怎么去做營銷呢?在咱們這個小圈子里面，根據(jù)不同小區(qū)、不同年齡、不用社會階層來進(jìn)行分類，對不同的客戶進(jìn)行針對性的推廣，并將咱們的客戶群體鞏固下來，不斷向圈子的邊際拓展，我們就可以把餐廳經(jīng)營成為一個區(qū)域性的品牌。

餐廳環(huán)境是臉面

      女人講一個秀色可餐，菜品講一個色香味俱全，“色”排在第一位。咱們餐廳的環(huán)境又何嘗不是?我們可以看看那些經(jīng)營業(yè)績優(yōu)秀的餐廳，那個不是裝修的很有格調(diào)?那個不把進(jìn)餐環(huán)境放在重要的位置?咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個問題，我去過很多中小餐館，進(jìn)餐環(huán)境普遍不好，體驗很差。老一輩的人還能理解，而即將成為消費主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎?年輕人下館子不光是吃飽，還要吃得好，體驗好，吃完之后身心俱爽。可能已經(jīng)有很多餐廳感覺這些年輕人不好伺候了吧?趕緊行動起來吧，比你的對手走的快，你就活的越滋潤。

特色菜品是根本

      做到上一個點還不夠，因為當(dāng)你的競爭對手趕上來了之后，競爭又開始白熱化了。這就需要咱們店有拿手好菜，能讓客人記得住。我還記得高中時常去的一家餐廳，他們的回鍋肉非常好吃，周邊的餐廳沒有一個有他們做的好的，生意很火爆。所以，咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品，最后又幾樣，也不需要太多，能壓倒對手就可以，但也不能太少，這樣容易被貼標(biāo)簽，流失部分客戶。

優(yōu)良服務(wù)爭第一

       客人到餐廳來消費，除了吃飽飯，其次就是來享受服務(wù)的。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一份子，那就得有服務(wù)業(yè)的特色，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶滿意。現(xiàn)在許多小餐廳不重視這一點，說話粗魯，慢待客人，處理問題不及時等等，這類餐廳不管是在哪個時代，都將被淘汰。

溝通回訪莫忘記

      剛剛不是說了咱們是經(jīng)營小圈子嗎?小圈子的特點就是不大，人熟。客人在餐廳就餐的時候，熱情一點，多一點溝通，把常客的電話留下，偶爾能打電話回訪下，聽聽客人給餐廳的意見，偶爾做個優(yōu)惠活動，客人是很樂意在您的餐廳定點消費的。還可以通過與就餐顧客溝通，了解顧客對店面菜品和服務(wù)的意見和建議，通過實地調(diào)查了解競爭對手店面的經(jīng)營狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況，做到知己知彼，完善自身的服務(wù)管理。咱們除了電話溝通，我們還可以通過讓客戶關(guān)注我們的微信號或者微信公眾號，通過微信與客戶進(jìn)行溝通，因為微信的社交屬性，回訪的效果可能比電話還要好的多。

社區(qū)推廣

       咱們的圈子雖然說是小圈子，但覆蓋面還是很廣的，咱們怎么從這個小圈子里面撈到咱們的客戶呢?那就需要先對咱們的餐廳進(jìn)行一個定位，確定我們的服務(wù)人群，有了一個目標(biāo)之后，我們就可以有針對性的進(jìn)行營銷推廣了。那么有哪些方法可用呢?針對小區(qū)的客戶，最好是下班的時候去，這時候客戶才有可能有時間閱讀你的傳單或者其他類型的宣傳資料;其次，是在小區(qū)做一些小活動，比如掃二維碼關(guān)注微信公眾賬號后可以獲得優(yōu)惠?，這樣子就可以得到客戶的聯(lián)系方式了，只有有了客戶的聯(lián)系方式，我們就可以對客戶進(jìn)行點對點的精準(zhǔn)推廣。

寫字樓推廣

      寫字樓是中高端客戶，如果您餐廳有這個定位的話，可以試試在寫字樓周邊做一些推廣。傳統(tǒng)的就是訂餐卡片，宣傳單，時尚一點可以推二維碼。掃樓或者出入口精準(zhǔn)投遞廣告，電梯廣告，街邊廣告等。

跨界合作

      大家千萬不要忽視跨界合作，由于行業(yè)的不同，咱們的合作可能出現(xiàn)意想不到的效果。舉個小例子，一個中型的西餐廳找到一個網(wǎng)吧加茶樓的商家進(jìn)行合作，他們做了一期活動，在西餐廳消費之后，可以在茶樓獲得優(yōu)惠。可能有人就會懷疑這個案例的可行性，其實很好理解，消費茶飲的人，不一定就會拒絕西餐，很可能出于興趣而前去體驗西餐，這不就開發(fā)了新客戶了嗎?茶樓幫助西餐廳進(jìn)行宣傳推廣，西餐廳也可以給茶樓宣傳推廣，咱們的客戶進(jìn)行共享，同時又不存在競爭關(guān)系。還有一些典型的案例，賣茶葉的游戲論壇合作，賣衛(wèi)生巾的和校園網(wǎng)合作，賣盒飯的和物業(yè)公司合作等等。

微信營銷

      咱們在前面提到過很多次微信，說明微信在餐廳的營銷中已經(jīng)占有了很重要的位置。微信營銷，也就是常說的社會化營銷，優(yōu)點是成本低，效果好。那么如何通過微信進(jìn)行營銷呢?

      互聯(lián)網(wǎng)時代每個人都是媒體，咱們做微信營銷就是做口碑，通過一些特惠活動，讓大家在朋友圈分享起來，提高餐廳的曝光率。鼓勵客人在吃飯前或者吃飯后進(jìn)行分享，怎送小禮品，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，讓客人很樂意進(jìn)行分享，在朋友圈轟炸式的宣傳之下，很難說餐廳不火起來。

來源：餐飲168