近來，餐飲O2O站到了風口上，一些細分的餐飲O2O公司開始涌現(xiàn)，有著餐飲界Uber之稱的隱食家就是其中之一。隱食家創(chuàng)始人張帆接受《第一財經(jīng)日報》記者專訪時透露，目前公司在接觸風投，A輪融資將很快完成。然而，已經(jīng)漸成氣候的隱食家到底在做什么還并不為許多人知道。事實上，隱食家通過匯聚一大批私人廚師來滿足“吃貨”們個性化的飲食需求。作為一種新生的餐飲O2O模式，隱食家能走多遠？跟Uber一樣，隱食家從誕生初就面臨一定的法律法規(guī)困境，隱食家能否獨善其身？

　　互聯(lián)網(wǎng)+私廚

　　按照張帆對隱食家的定義，隱食家是一個聚集食客和主廚人的分享型經(jīng)濟信息服務(wù)平臺，探尋和邀請所有樂于分享廚藝的人成為隱食家，用家中的餐桌為吃貨們提供獨特的用餐體驗。簡單說來，就是廚師利用自家廚房提供用餐服務(wù)，吃貨們通過軟件尋找喜歡的廚師并下單預(yù)訂用餐。這跟我們所熟悉的打車軟件Uber很相似。

　　隱食家主打的是眾多有特別廚藝的廚師，然而，很多廚師雖然有著很好的廚藝，但卻缺乏一個環(huán)境優(yōu)美的廚房跟用餐地點。因此，隱食家在一些住宅小區(qū)租借了一批房屋，改造成環(huán)境優(yōu)雅的廚房與餐廳，讓廚師利用這個公共廚房來大展拳腳，為吃貨們提供美味。

　　張帆表示，要做好隱食家需要兩點，一個是平臺上能夠聚攏起足夠多的優(yōu)秀的廚師，另一個是有足夠的吃貨到隱食家平臺來訂餐。跟普通的餐飲O2O諸如大眾點評相比，隱食家模式的獨特之處主要是讓廚師走上前臺成為美味的標簽，而不是讓一個個餐廳品牌成為美味的標簽，不同的廚師各顯神通，滿足了吃貨們的個性化需求，此外，由于在廚師家或者隱匿于民宅中的公共廚房用餐，滿足了部分食客的私密性需求，并且還能實現(xiàn)社交功能。

　　當然，隱食家不僅僅是把私廚跟吃貨匯聚到其平臺上來，隱食家還需要通過建立私廚在線交易模式，規(guī)范預(yù)訂、支付、成單、反饋的流程，優(yōu)化主廚人和食客在交易過程中的體驗；建立主廚人和食客雙向評分體系，為私廚模式提供身份、評級參考，從而拓寬受眾群體。

　　在具體操作上，張帆表示：“要完成一次飯局，對于主廚人而言，首先主廚人要通過隱食家發(fā)布飯局，無論是米其林大廚、小資私廚、專業(yè)廚師，還是隱藏的民間高手，哪怕只有一道拿手菜，都可以在隱食家建店發(fā)布飯局。隱食家的這一舉措不同于大眾點評的差異化私廚平臺，大大降低了開店門檻，讓每個有廚藝的人都可以擁有一個餐廳。隨后，主廚人通過基本信息、社交媒體和過往評價，選擇“對味”的食客成為座上賓。確認接單前，平臺會根據(jù)主廚人要求收取預(yù)訂費用，為食材準備提供保障，減少主廚人顧慮。對于食客而言，食客可以通過精選熱門推薦、關(guān)鍵字搜索，找到差異化的有特色的主廚飯局。找到合心意的飯局后，可線上預(yù)訂支付，等待主廚人確認訂單。食客與主廚人可通過網(wǎng)站的私信功能進行線上聊天，溝通細節(jié)、了解彼此喜好。”

　　多渠道盈利

　　按照計劃，到2015年10月，隱食家平臺將有200家私人廚房、500名廚師。未來還將推出餐飲旅游產(chǎn)品，發(fā)展以餐飲為特色的旅游項目來吸引食客下單。當平臺流量達到一定規(guī)模的時候，還將會積極運用互聯(lián)網(wǎng)思維，開展一些流量變現(xiàn)的商業(yè)運作。

　　對于盈利模式，張帆表示，目前主要還是依靠傭金模式，抽廚師的傭金。此外，隱食家會打造一個品牌或者平臺，當這個平臺積累了足夠的用戶流量，會通過廣告營銷、電商等模式實現(xiàn)盈利。最后，充分利用隱食家打造的公共廚房，發(fā)展線下第三空間，中午、晚上可以用作私廚，其他時間可以用來開會或者社交。

　　事實上，目前很多吃貨已經(jīng)不滿足于普通的餐廳用餐體驗，開始通過軟件尋找特色私房菜來滿足味蕾的個性化需求。

　　不過，這一看似很有前景的餐飲O2O模式，卻也面臨一定的挑戰(zhàn)。跟Uber一樣，隱食家誕生之初就面臨一定的法律法規(guī)困境以及一些安全隱患，諸如一些食客去廚師家中用餐，人身安全以及食品安全能否保障，個人廚師通過隱食家平臺開餐廳是否觸及一些工商管理規(guī)定等，都可能成為限制隱食家進一步發(fā)展的障礙。

　　對此，張帆表示，在安全性上，他們對廚師有著嚴格的篩選機制以及管理機制，對食品安全，他們也會提供美食保險以減少食客的擔憂。對于法律上的風險，張帆認為，目前國家鼓勵創(chuàng)新，隱食家這樣的創(chuàng)新模式能夠為社會提供更多就業(yè)機會，相信國家會予以扶持而不是打擊，很可能會出臺一定的法律法規(guī)來完善相關(guān)法律盲區(qū)。

來源：餐飲吃網(wǎng)