[摘要] 習主席訪英期間預計將于當地時間22日到訪英國首相官邸附近的一處酒吧，并且希望品嘗經典英式小吃炸魚薯條。記者今天跟你聊聊關于“炸魚薯條”的那些事兒。

　　據英國報道稱，當地時間20日至23日，中國國家主席習近平將對英國進行國事訪問。除了出席正式活動之外，習主席訪英期間預計將于當地時間22日到訪英國首相官邸附近的一處酒吧，并且希望品嘗經典英式小吃炸魚薯條。

　“炸魚薯條”一瞬間在網絡上就火起來了，在我們中國人看來更像一道小吃的食品，為何能夠成為英國的“國菜”？曾在英國留學的記者今天跟你聊聊關于“炸魚薯條”的那些事兒。

　　炸魚薯條是英國工業革命的副產品。盡管身為海島國家，18世紀以前，非沿海地帶的英國百姓其實很難吃到新鮮的魚。但19世紀誕生的蒸汽火車改變了一切，速度讓魚的價格便宜下來；而從南歐移民而來的猶太人，也帶來了炸魚和薯條的做法。炸魚薯條成了工人階層最受歡迎的廉價美食。圖為上世紀30年代，倫敦街頭的炸魚薯條店。

　　二戰時期英國物資緊缺，幾乎所有食物政府都限量配給，但由于英國自產土豆，并能在相對安全的水域捕獲魚類，炸魚薯條沒有列入限制名單。二戰期間英國人對炸魚薯條的需求比戰前增加了30%，因此這簡直可以稱作是英國的救命菜。在二戰著名的諾曼底登陸日，英國士兵靠“Fish（魚）”對“Chips（薯條）”作為互相確認身份的暗號——當然這個暗號很快就被德國人破譯了。圖為1944年6月14日，諾曼底登陸后，一艘小型登陸駁船在法國海岸附近為英國士兵們提供現做的炸魚薯條。這條船被稱為“海上的炸魚薯條餐廳”。

　　由于方便快捷，炸魚薯條成為英國任何戶外活動中賣得最好的食物。圖為1996年4月6日，英國曼徹斯特，球迷們吃著炸魚薯條前往觀看一場曼城VS曼聯的足球賽。

　　英國每年賣炸魚薯條超2.38億份

　　炸魚薯條，也就是“Fish&Chips”，在英國究竟多受歡迎？昨天，來自英國《每日電訊報》的華人記者張巨告訴記者，在英國，可以說每條大街小巷里都至少有一家炸魚薯條店。有報道稱，英國每年售賣的炸魚薯條超過2.38億份。

　　張巨告訴記者，自己在英國生活多年，周圍同事幾乎天天吃它。“正宗的炸魚薯條要用粗薯條，粗的薯條不容易被炸透，所以通常只是外皮酥脆，里面還是軟糯的，口感就很好，和咱們在肯德基里吃的薯條口感完全不同。而最常用作炸魚的魚類是鱈魚(cod)，占總數的60%以上。然后蘸上傳統的鹽和醋，當然，現在還有加番茄醬、蛋黃醬、燒烤醬等。”

　　首相都愛炸魚薯條

　　據說，鐵娘子撒切爾夫人最喜愛的食物也是炸魚薯條。圖為1983年5月26日，時任英國首相撒切爾夫人為競選連任首相而奔波，到訪倫敦約克郡時午飯吃的就是炸魚薯條。

　　英國現任首相卡梅倫對炸魚薯條情有獨鐘，而每逢度假都會去當地逛魚市場，以致于英國網友都習慣了，每當卡梅倫要去度假了

　　炸魚薯條伴隨現代英國成長

　　曾經有研究人員說，由于氣候變暖，50年來北海里的鱈魚、鰈魚等已經日漸減少。所以，英國本地人吃魚的飲食習慣便會隨著氣候變化海洋變暖而有所調整，經典小吃炸魚薯條因此可能會被類似沙丁魚等代替。2012年，查爾斯王子到訪一家炸魚薯條店，親自上陣學習炸魚，并呼吁：拯救炸魚薯條店！他警告英國必須對海洋漁業資源進行更合理的管理，讓英國人得以繼續享受這項獨有的傳統。

　　炸魚薯條是伴隨著現代英國成長的食物，擁有著堅實的民眾基礎。對于首腦們來說，如果貼近人們喜歡吃的東西，就貼近了大眾，或者說讓大眾認為領導人貼近了自己。而對于出訪的領導人來說，吃一口當地小吃，也就表達了愿意擁抱該國的意愿。

　　

來源：餐飲吃網