翻開2013---2016年餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)，無(wú)論什么樣的品類，幾乎都在一片紅海里廝殺，幾乎都面臨著四高一低甚至五高六高一低。

全國(guó)逾八成以上餐飲實(shí)體皆以各種形式低價(jià)打折促銷贈(zèng)送，人力成本大幅增長(zhǎng)租金成本逐年遞增。且員工難招難管難帶還動(dòng)輒撂挑子已成行業(yè)事實(shí)，再加愈來(lái)愈缺乏忠誠(chéng)度的消費(fèi)者，山大壓力倒逼餐飲實(shí)體不斷升級(jí)出新求變以期殺出重圍，多少業(yè)主投資人為營(yíng)業(yè)額能達(dá)到預(yù)期千方百計(jì)百轉(zhuǎn)千回為伊消得人憔悴，只盼高營(yíng)業(yè)收入帶來(lái)的相對(duì)高利潤(rùn)可以解決一切煩惱從而一白遮百丑。

縱觀百?gòu)?qiáng)十強(qiáng)及其他優(yōu)秀餐企，凡出類拔萃者都具有一個(gè)共性———就是具備其他同品類競(jìng)爭(zhēng)者所不具備的鮮明特質(zhì)，一并歸納為五個(gè)字——核心競(jìng)爭(zhēng)力！核心競(jìng)爭(zhēng)力：最早由普拉哈拉德和加里?哈默爾兩位教授提出，通指企業(yè)或個(gè)人核心優(yōu)勢(shì)和核心能力差異。

于當(dāng)下餐飲而言，綜合或單項(xiàng)優(yōu)勢(shì)明顯區(qū)別于同品類商家者即核心競(jìng)爭(zhēng)能力優(yōu)勢(shì)，或產(chǎn)品或服務(wù)、或價(jià)格或場(chǎng)景或性價(jià)比等等不一而足，知之并踐行者勝不知者不勝。

來(lái)看案例一則：揚(yáng)州有一中餐店，名曰 打醬油 百姓餐廳，居民區(qū)沿街600平分上下兩層，前無(wú)商務(wù)學(xué)堂后無(wú)賓館菜場(chǎng)，此前曾先后經(jīng)營(yíng)重慶火鍋豆撈火鍋簡(jiǎn)餐家常菜等七家，無(wú)一例外慘敗收?qǐng)觥?/div>