餐廳營銷可謂多如繁星，學也學不完，無論是從后廚入手，還是從前廳著眼，一些小點子、小舉動，都會讓顧客記住你的餐廳，再一次來你的餐廳。1鹵貨按“兩”賣

明堂商務會所涼菜的標準出品一般不低于200克，如果兩三人就餐，點一份就夠吃了，再點別的品種就會浪費。考慮到食客的需要，明堂商務會所推出的熟食不再按份、而是改成了“按兩銷售”。兩三人就餐，點一兩牛肉、一兩蹄筋、一兩豬肚、一兩馬板腸，品種豐富了，還不用多花錢。明堂商務會所還推出了高檔的時尚小火鍋，所涮食材，如5A級、2A級雪花牛肉，也是按兩銷售。

2涼菜配個蓋細節很貼心  

為了提高上菜速度，包間里的涼菜都是客人進店前10分鐘就擺上桌的。雖然速度快了，但很多食客卻擔心涼菜暴露了太久不衛生。為此德群大酒店給每一道涼菜都加配了一個蓋子，上桌后蓋好，等客人入座后，服務員只需要掀開蓋子即可，既提高了效率，又使食客覺得酒店衛生管理嚴格、細節服務到位。

3菜譜設計新元素——手繪  

濟南茉莉餐廳除了裝修格調和菜式極具時尚氣質外，在菜譜的設計上也毫不含糊，加入了新潮的手繪元素，“救活”了一組煲仔菜。

茉莉餐廳有組粵式煲仔系列菜，共計10款，在菜譜上獨占兩個頁碼，每款菜品都用黑色砂煲做盛器。翻到這個系列時，一頁上烏突突的五只黑砂煲，讓食客感覺壓抑，間接拉低了該系列菜品的點擊率。后來，茉莉餐廳一位愛好繪畫的服務員想了個辦法，她手繪出砂煲的輪廓，把菜品的實物照片拼接在“手繪砂煲”上。當食客再翻到這一頁時，映入眼簾是色澤鮮艷的菜品，新穎時尚的形式“救活”了一整個系列的菜品。

同樣喜歡用手繪來提升菜品人氣的還有保定王家大院酒樓，這里與茉莉餐廳相比更具市井的炊煙味，手繪海報的風格也有別于白底黑線的簡約時尚，而是多了些俏皮可愛。

現在這些花花綠綠的海報已經成為店里的新菜風向標，客人們習慣了進門之后先看一眼海報。

4生肖訂餐卡吸引關注度  

除了海報之外，王家大院的訂餐卡也很別致，訂餐卡背面印有十二生肖圖案及流年運程，擺在前臺醒目的位置，顧客結賬時，出于好奇會在其中找尋印有自己生肖的卡片。周全兵說：“這種訂餐卡因為兼具其它功能，被顧客保存下來的幾率就大了。自從推出生肖訂餐卡后，打電話到我們酒樓預約訂餐的人明顯增多。” 

5熄燈之后的 朦朧氣氛，臺花很別致  

德群大酒店包間里的臺花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜拼擺而成，盛裝五谷的小籠內還會錯落地插上蠟燭。

客人進包間前服務員點燃臺花中間的蠟燭，然后將大燈熄滅，等客人走進包間時，看到這錯落有致的燭光會感到很驚喜。待燭火熄滅、大燈打開，客人又會被這款色彩豐富、極具創意的臺花震撼，可以說是驚喜不斷。

這種臺花除了給客人帶來美感，還為酒店提供了額外收益。很多客人就餐結束后，會直接挑幾個自己相中的水果讓服務員清洗后食用，當然，這些水果是要另外收取費用的。

6菜譜像個大影集  

北京茉莉餐廳的菜譜就像是一本80年代的活頁相簿，“相簿”內頁由幾十張黑色厚紙板組成。在這些紙板的四角各開了一個小口，將印有菜品相片的彩頁紙四端分別插入小口后，就能固定于紙板。

自從更換了這種新菜譜，換季新菜出來后，只需更換內里的彩頁紙，大大降低了制作菜譜的成本。因菜譜是活頁的，如黑色的厚紙板因翻動頻繁有破損，換掉破損頁即可。

7廚師在餐盤刻印章 

 

為了方便查找問題菜品的責任人，很多酒店都會在出菜盤上貼一個炒鍋編號。這種方法雖然方便了后廚管理，卻影響了菜品賣相。蘇州湖景花園的毛芬明大廚想了個更便捷的方法：給每位炒鍋做一個印章，走菜時由打荷小弟印到餐具上。后來毛師傅又將店名也刻成印章，出菜時印在盤上，深淺不一的印痕成就了一種新的裝盤風格。

8贈送超乎消費者意外的小禮品 

  

人們購買你的產品如果獲得意外收獲，他們常常會非常愉悅，并會向別人展示自己的所得，因此，和你的產品相關的副產品或者是印有公司標志的小產品，甚至一些消費者喜歡的小禮品，比如鑰匙扣、掛歷、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。

9定期有一些酬賓的活動  

每一年你都要有一些時期進行促銷，或者銷售的酬賓活動，比如在節假日或者在你的企業的年度慶典，這些活動能夠讓消費者感覺到你在關注他們，他們常常會因為這樣的日子前來消費，甚至會成群結隊地來支持你。但是注意不能天天都這樣，也不能名不副實，一定要讓酬賓成為消費者真的收到實惠的活動。

10會員卡讓顧客有尊貴感  

每個消費者都希望自己能夠成為企業的貴賓，比如在銀行或者在電信營業廳辦理手續，消費者都希望自己能夠得到優先服務；在餐廳，消費者都希望下次來的時候你能記住他并給他一些優惠。

因此，對于企業來說，給顧客打折卡、貴賓卡，給消費者提供他們喜歡的特別服務，會讓你的產品或者服務細水長流。

11在不打擾顧客的前提下多給他們提供一些消費指南  

消費者都希望有專業的消費輔導，因此，企業推出新的產品或者服務的時候，一定要多給消費者提供一些消費指南，比如產品手冊，或者是體驗活動，要讓他們能夠直接感知到你的產品和服務的價值和特色，因此，給消費者郵寄客戶手冊，及時傳遞企業的信息對于他們形成對你的好印象也非常重要。

12關注顧客的看法  

當一些顧客對你提出建議的時候，不要告訴他們這些都辦不到，你要將他們的意見收集起來，或者在適當的時候告訴顧客你們采取了什么措施。消費者都希望他們的意見能夠給企業指導，如果你的員工找借口或者不正確對待這些意見，會大大打擊消費者的積極性。必要時，甚至可以出版他們的意見，讓他們感到自己被重視。他們一定會為你的這些做法而去宣講他們給你們提供意見的故事，從而吸引更多的人前來光顧。　

營銷不僅要關注消費者的行為，還要關注消費者的嘴巴，因此，在新的營銷時代，我們不僅僅要請消費者注意，我們還要請消費者說，讓他們利用一切盡可能的機會去竊竊私語、口口相傳那些留給他們美好印象的東西。因為只有人們廣為傳頌的才會引起更多的人注意，這比廣告的效果要來得長久和有效。