近日，在杭州西湖利星名品廣場地下一樓，一家名為“漁滄米缸”的餐飲店悄然開張。目前，他們在紹興、寧波、溫州、杭州等地共有16家連鎖店。

“碧水淙淙入海流，錢江千里是源頭，老林密樹皆天趣，原始風(fēng)光待客游。”錢江源，是“浙江母親河”錢塘江的源頭，因其生態(tài)美景成為“浙江省最美生態(tài)景觀”。而“漁滄米缸”就源于錢江源所在地開化縣齊溪鎮(zhèn)。

到了“漁滄米缸”，吃魚是頭等大事。事實(shí)如此，這里的招牌菜就是各種魚。為保證上桌食材的新鮮、綠色、有機(jī)和無污染，公司在錢江源頭開拓了3萬畝生態(tài)種植養(yǎng)殖基地，專供旗下品牌店使用。桂魚、太陽魚等野生魚，第一時(shí)間被搬上“漁滄米缸”、錢江源魚莊的餐桌，食材非常新鮮。

2006年，創(chuàng)始人“楊氏兄弟”為傳承和發(fā)揚(yáng)錢江源頭野生溪魚及土菜特色，經(jīng)過多年的專心研制和改良，使錢江源野生魚可烹飪成“楊氏菜”。自創(chuàng)的菜品麒麟桂魚、火爐開化清水魚、百年燒溪魚口味獨(dú)特，色香味俱全，受到食客的一致好評，在菜單上的點(diǎn)擊率居高不下。

不少在柯橋的衢州人對“漁滄米缸”評價(jià)頗高，紛紛認(rèn)為是非常正宗的衢州家鄉(xiāng)菜。而一向口味清淡的柯橋本地食客居然也很認(rèn)可口味稍重的衢州菜，評價(jià)道：“那種似辣非辣的口味相當(dāng)帶勁。”

一道菜品是否成功，除了食材新鮮，廚師的手藝如何也是關(guān)鍵。吃過“漁滄米缸”的菜品食客，都認(rèn)為其味道獨(dú)特，既保留了魚原本的鮮美，又增加了豐富的口味。其秘訣在于公司擁有一批廚藝精湛，并不斷開拓創(chuàng)新的廚師團(tuán)隊(duì)，他們不斷改良烹調(diào)技藝，使得菜品精益求精。據(jù)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，廚師團(tuán)隊(duì)有時(shí)候?yàn)榱藙?chuàng)造出一道菜品甚至兩天不睡覺，日日夜夜待在廚房，只為了找出最好的烹調(diào)方法。

終于，在“漁滄米缸”優(yōu)秀廚師團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，用最精湛的烹調(diào)技藝，做出了顧客最喜愛的美味！此外，公司還擁有自己的原材料調(diào)料加工中心，為每一道菜的每一種調(diào)料把好關(guān)。

一直以來，“漁滄米缸”秉承誠信經(jīng)營的理念，提供新鮮、綠色、有機(jī)和無污染食材，專注于顧客用餐體驗(yàn)，傳承了綠色健康的理念，和更多人分享綠色新鮮的食品。但價(jià)格卻非常親民，人均消費(fèi)不過五六十元。公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“我們一向不建議客人點(diǎn)太多的菜，因?yàn)槲覀兊牟朔至勘容^足，且每桌客人幾乎都會點(diǎn)魚，魚有魚湯，因此只要選擇一條分量合適的魚即可。”

新鮮綠色的食材，鮮美可口的菜品，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格，漁倉米缸受到了食客的歡迎。目前，餐廳已經(jīng)覆蓋紹興、杭州、寧波、溫州等地，力爭成為綠色餐飲恒久品牌。

“漁滄米缸”紅火的生意也吸引了風(fēng)投機(jī)構(gòu)，這些來自上海及紹興的風(fēng)投機(jī)構(gòu)表示愿意投資數(shù)千萬元幫助企業(yè)加快連鎖店擴(kuò)張步伐，但都被“漁滄米缸”董事長楊鴻良拒絕了。

“他們提出每年幫我們開5到10家連鎖店，形成規(guī)模。但我們的貨源都取自開化，像清水魚都是原生態(tài)或者說接近野生養(yǎng)殖的，擴(kuò)張速度太快的話，貨源跟不上。”楊鴻良說，“風(fēng)投機(jī)構(gòu)追求的是擴(kuò)張速度和資金回報(bào)率，這不符合我開店的初衷，我們追求的是給顧客提供健康、營養(yǎng)的菜肴。”目前，他一邊用自己賺來的錢一步步開連鎖店，一邊與原產(chǎn)地有綠色理念的農(nóng)戶合作，擴(kuò)大養(yǎng)殖基地，保證菜品質(zhì)量。

來源：錢江晚報(bào)