天開一家新店，迅速搶進(jìn)中國27座城市；2019年更直接提速至平均每7天開一家，此發(fā)展速度在餐飲界實(shí)屬罕見。??每開新店都會(huì)引發(fā)排隊(duì)人潮，此次也不例外。走進(jìn)大門，迎接客人的是一個(gè)又一個(gè)??百店慶驚喜：100特別擺盤裝飾、百店特慶限定菜品組合、限定茶飲、新年開運(yùn)刮刮卡…… ??式特有的社交慶祝方式正在將這份百店慶的成功與喜悅分享給每一位消費(fèi)者。“沒有消費(fèi)者的認(rèn)可，也沒有??百店慶這個(gè)里程碑的時(shí)刻“，??CEO張振緯先生在百店慶活動(dòng)現(xiàn)場表示，“因此在這個(gè)特殊時(shí)刻，我們注定和消費(fèi)者?在一起。

”??突破性地以結(jié)合火鍋與奶茶的模式，于2016年6月30日在北京三里屯開出首店，從起初一步一腳印的用心經(jīng)營，到逐漸地開店必大排長龍，延續(xù)至今。受到領(lǐng)軍地位商業(yè)地產(chǎn)的競相邀約入駐，一路走來有太多故事，成功也絕非偶然。本月初，??杭州西溪天街店開業(yè)當(dāng)日，取號(hào)等位人數(shù)達(dá)1486桌，店內(nèi)大桌平均等待時(shí)間為361分鐘，大部分人無怨無悔排隊(duì)幾小時(shí)才得以進(jìn)店用餐。在大眾點(diǎn)評(píng)上，??各店皆收獲4.5顆星以上好評(píng)力推，??用實(shí)力證明自己已迅速成為新一代餐飲界的領(lǐng)軍品牌之一。“回想團(tuán)隊(duì)去蘇州找鐵匠打了第一口??特色的奔馳鍋，到在臺(tái)灣大街小巷嘗遍市場上的火鍋偶然發(fā)現(xiàn)奶茶與它的絕配，再到組織出一個(gè)超級(jí)團(tuán)隊(duì)，??的每一頁都寫滿了故事，今天看到它的成功和市場的反饋，我甚感欣慰。” ??CEO張振緯先生在百店慶活動(dòng)現(xiàn)場回顧創(chuàng)業(yè)歷程。“??的每一頁都寫滿故事，今天看到它的成功和市場的反饋，我甚感欣慰。”創(chuàng)新產(chǎn)品：“火鍋+茶憩”雙模式，菜品融合再創(chuàng)新，符合現(xiàn)代消費(fèi)潮流

第一眼望去，??“火鍋+茶憩“的產(chǎn)品搭配模式與眾不同，在這里不僅能吃到上好的臺(tái)式火鍋，還能喝到最正宗的珍珠奶茶，突破大家對(duì)火鍋的想象力。??以奶茶代替啤酒、軟飲等傳統(tǒng)火鍋飲料，在吃得熱氣騰騰時(shí)，冰鎮(zhèn)奶茶口感更舒爽，也更滋養(yǎng)。3年半來，無數(shù)消費(fèi)者對(duì)這一組合的熱愛驗(yàn)證了??創(chuàng)新的成功，讓火鍋和奶茶【注定?在一起】。

??的菜品講究的是“融合再創(chuàng)新“。主打的臺(tái)式麻辣鍋是臺(tái)灣人最知名代表作，雖承襲于四川，卻經(jīng)過改良，讓很多不太能吃辣，規(guī)避重油，愛好健康的人也能無負(fù)擔(dān)享用。從美容養(yǎng)顏的花膠雞鍋，到今年年初推的小龍蝦鍋，再到波龍燕麥鍋，在新品開發(fā)上，??不局限于某一特定菜系，堅(jiān)持做有創(chuàng)意的整合者，品牌開始至今已研發(fā)了超過250款新產(chǎn)品。創(chuàng)新場景：切入聚會(huì)場景，將社交性做到極致。

走進(jìn)??，很難不注意到它與傳統(tǒng)火鍋店的不同。??選擇聚會(huì)場景作為切入點(diǎn)，愿景打造人與人溝通的平臺(tái)。在??吃火鍋，可以只留美好記憶，不留濃重火鍋味。??更以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心，每家店慷慨使用10%的空間來造景，巧妙進(jìn)行區(qū)域劃分，兼具私密性與穿透性，無論在此暢談商務(wù)，還是與好友相聚，都能感到自在放松。社交屬性也體現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，??的每款火鍋聚焦于一種社交場景，如“表白鍋”（番茄牛膝骨鍋），下方寫道“帶上你心愛的姑娘，給她茄紅素與膠原蛋白碰撞釋放的滿分營養(yǎng)“，又如“任性鍋”（黃金奔馳鍋），一鍋三種口味，專治眾口難調(diào)。??制造的社交話題，總讓用戶忍不住拍照分享。

值得一提的是，從今年起，??已經(jīng)開始著力環(huán)境的新嘗試，使消費(fèi)者的聚會(huì)場景更豐富多變。“主題場景”特色門店的開業(yè)，如，上海萬達(dá)的【青春??】店，融合臺(tái)灣懷舊風(fēng)情和高中時(shí)代青春情懷，吸引不少消費(fèi)者打卡，店內(nèi)并特設(shè)情境拍照區(qū)，歡迎消費(fèi)者穿著高中制服來打卡。“未來，我們計(jì)劃每個(gè)一線城市會(huì)有至少一家的??主題店，不斷給到消費(fèi)者聚會(huì)場景的驚喜。”??CEO張振緯先生表示。在百店慶之際，??也不忘用特有的??式慶生與用戶分享成功的里程碑，打造社交屬性的百店慶。從2019年12月26至1月底，推出【??100菜單】限定特供，只要100元就能享用超值人氣組合菜品；也有全年免費(fèi)吃??、喝??的微信微博活動(dòng)，包括10名微博幸運(yùn)粉絲獲得6,000元全年代金券，30名微信幸運(yùn)粉絲獲得全年24張大紅袍珍珠奶茶；一月份更直接聯(lián)動(dòng)中國新年，推出【幸運(yùn)刮刮卡】，包括價(jià)值5,000元及1,800元的代金券；總計(jì)價(jià)值超過百萬，鼓勵(lì)用戶參與到百店慶中，激發(fā)用戶分享的欲望。創(chuàng)新服務(wù)：貼心臺(tái)式服務(wù)，處處俘獲“她”的心意。

從等位、進(jìn)門的那刻起，在??，除了能感到時(shí)刻被關(guān)注和照顧外，還能不斷收到意料之外的驚喜。??的臺(tái)式服務(wù)總結(jié)起來為“貼心不貼身，處處有驚喜”，服務(wù)人員友善周到，有如在家接待朋友。在排位等號(hào)期間奉上美味小食與奶茶，點(diǎn)餐環(huán)節(jié)每桌放置餐巾紙和一次性圍裙，在客人有需要時(shí)及時(shí)出現(xiàn)，在客人菜點(diǎn)多時(shí)善意提醒。

??的招牌臺(tái)式麻辣鍋的鴨血和豆腐可以免費(fèi)添加，米飯可以免費(fèi)領(lǐng)取。盛一碗米飯，澆上鴨血豆腐湯，味道簡直美妙。不僅如此，??還提供免費(fèi)小食。吃完熱熱辣辣的火鍋嘬一口可爾必思冰沙，酸甜解膩。注冊成為會(huì)員后，還可享受會(huì)員專屬禮遇。這些小驚喜讓用戶不禁想在社交網(wǎng)絡(luò)上與他人分享，尤其是女性用戶。

事實(shí)上，??敏銳體察到【她經(jīng)濟(jì)】的力量，有意識(shí)地將自己打造為寵愛女性的品牌，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，到環(huán)境設(shè)計(jì)，再到服務(wù)管理著手，處處俘獲“她”的心意。

“百店慶證明了??式創(chuàng)新的成功”，張振緯表示。站在這一里程碑式的節(jié)點(diǎn)上，他透露，??將繼續(xù)快速擴(kuò)張步伐，在國內(nèi)進(jìn)一步下沉到二三線城市布局，并在已有的一線城市增加門店密度。與此同時(shí)，帶著??的新火鍋聚會(huì)體驗(yàn)?zāi)Ｊ阶叱鰢�門也是即將在2020實(shí)現(xiàn)的規(guī)劃，布局海外市場將首選華人文化深厚的東南亞市場。

對(duì)??而言，火鍋是連接人的一種方式，無論這個(gè)人來自哪里，說哪種語言，不變的是渴望與他人連接的欲望。“??將繼續(xù)保持年輕旺盛的創(chuàng)新力，在產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)各方面繼續(xù)融合再創(chuàng)新，給用戶帶來更多驚喜，”??CEO張振緯興奮地為百店慶做下注解與展望。

來源：紅餐網(wǎng).