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中餐規模化難題如何破？看黃記煌黃耕的連鎖三板斧盡管很多餐飲人都有百城千店的夢想，但餐企的規模化發展卻一直是個難題。據某第三方調查報告顯示，2016年，連鎖餐企老板的經營滿意指數僅有56.3%。 如果就整個行業來說，規模化只是讓從業者如履薄冰，那么對中餐連鎖企業而言......
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今日立春吃春餅
傳統4大飲食習俗今天就立春了，這說明春天的腳步已經向我們走來。在我國，立春時會有哪些傳統飲食習俗呢？立春時的傳統飲食是有很多的，也許會有你所不知道的。在這里，為大家一一介紹一下關于立春的飲食習俗吧。 立春的由來 ......
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餐廳用工荒，外出吃飯怎么辦隨著春節的日益臨近，返鄉潮、離職潮也拉開了序幕。本就面臨用工成本高、人員流動性大等問題的餐飲行業再次進入用人緊缺期。而對于即將到來的消費小高峰，餐飲企業也在各顯身手，通過漲工資、小時工、智慧餐飲設備等五花八門......
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美食故事：潮菜江湖驚現奇才 作賦撰聯信手拈來
近年來，潮菜江湖無奇不有，舊事新事紛至沓來。時而華山論劍，時而南粵爭霸；那廂一招屠龍刀法，這廂出手風生水起。靜時情若芙蕖獻萌，動時意似游龍戲鳳。有人說最怕廚師會作畫，今兒個冒出個廚師善作賦。 話說這天，幾位廚師......
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舌尖上的浪費”現象回潮 餐飲食物浪費每年約上千萬噸臨近春節，一些生意火爆的餐廳年夜飯已被搶訂一空。如何在歡慶佳節的同時不鋪張浪費、節約糧食，再次成為公眾關心的話題。 記者調查發現，自2013年全國開展厲行節約、反對浪費的“光盤行動”4年以來，“舌尖上的浪費”現象大......
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丁玉勇：泥水匠逆襲的“快餐大王”如今，你在街上常常都能看到各平臺的外賣騎手在奔波。實際上，丁玉勇在10年前就看到了這個市??包頭的冬天零下十幾攝氏度，吃個工作餐，誰都想在溫暖的室內，最好的選擇就是外賣。丁玉勇開的一個普通小餐館，第一個在包頭開......
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美國餐飲業迅速崛起 但對購物中心來說是好事嗎？
[摘要] 2015年，美國餐飲業年收入達到7092億美元，行業雇員數達到1400萬人。 2015年，美國餐飲業年收入達到7092億美元，行業雇員數達到1400萬人。2015年美國餐飲業收入占居民食品消費的47％，而1955年時餐飲業收入僅占居民食......
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關閉全城飯店“治霾”開錯了方子
[摘要] 為治霾一刀切地關停飯店，不合理。按照《大氣污染防治法》，對于未安裝油煙凈化措施或超標排放的餐飲點，只有“拒不改正”，才能責令停業整治。 為治霾一刀切地關停飯店，不合理。按照《大氣污染防治法》，對于未安裝......
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上海1000多冰淇淋店哪家強？這份數據告訴你
[摘要] 這個夏天上海紅色高溫警報持續拉響，40度高溫天，吃冰淇淋的人越來越多，但茫茫大上海，靠譜的冰淇淋店哪里找？下面這份魔都1000多家冰淇淋店數據攻略告訴你！ 這個夏天上海紅色高溫警報持續拉響，40度高溫天，吃冰淇......
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餐飲業的“稻盛和夫”：在實體寒冬的今天 他的單店盈利比上市公司還高！
如果要給剛剛過去的2016年下個商業性的總結，“關店潮”、“實體寒冬”絕對是當之無愧的年度詞匯。 百盛、瑪莎、萬達等諸多百貨企業在天津、青島、重慶等城市悉數關門，佐丹奴、波司登、美邦也是不用多說，鋼鐵、煤炭、機械制......
